梁山古莲。中科院植物研究所供图

本报讯（记者田瑞颖）中科院植物研究所研究员王亮生团队研究发现，古莲莲房的抗氧化能力显著高于其他部位，这与其含有的酚类物质种类和含量相关。该研究成果近日发表于《食品化学》。

莲，又称荷花，是重要的水生观赏植物，在我国有3000多年的栽培历史。中科院植物研究所作为最早进行古莲收集与保育的科研单位之一，在上世纪50年代，成功“复活”近千年的普兰店古莲子。至今，该所已保育了多个古莲品种。

研究团队以保育的古莲资源为研究对象，运用3种评估方法对不同古莲品种的不同部位进行了体外抗氧化活性评价。研究结果表明，古莲的莲房具有显著高于其他部位的抗氧化能力，这与其含有的酚类物质种类和含量显著相关。

他们通过UPLC-TQ-MS分析，检测到古莲莲房中含有丰富的原花青素和黄酮醇。经过鉴定的51种酚类化合物中，有27种首次从莲房中检出，包括20种原花青素三聚体、5种原花青素二聚体和2种原花青素四聚体。

相关性分析表明，莲房的抗氧化活性与原花青素的含量密切相关，且原花青素三聚体的含量与其相关性最强。在所评价的古莲品种中，普兰店古莲的莲房抗氧化能力最强、酚类物质含量最丰富，是一种理想的抗氧化剂来源。

相关论文信息：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135756