期刊名： Nutrients

期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/nutrients

“蛋白质和氨基酸”栏目是Nutrients 期刊21大学科栏目之一。该栏目由30位全球知名学者组成的编委会负责，其中英国诺丁汉大学的Philip J. Atherton教授担任栏目主编。西班牙罗维拉·维尔吉利大学的Anna Ardévol教授、日本东京大学的Hisanori Kato教授等学者为该栏目提供了重要的学术支持。

膳食蛋白质及其组成氨基酸对健康至关重要。本栏目诚邀作者提交原创研究和综述文章，内容涵盖基础或临床营养学，以及蛋白质（及其组成成分，例如肽和氨基酸）与代谢、生理和健康之间关系的机制。欢迎涉及人类和动物模型、健康状态、衰老过程以及病理过程中蛋白质/氨基酸组成成分影响生理指标的文章，也欢迎相关的体外生物学研究方法。

栏目主页:https://www.mdpi.com/journal/nutrients/sections/Protein

栏目主编

Philip J. Atherton 教授 （英国诺丁汉大学）

研究方向：骨骼肌；营养；代谢；蛋白质合成；衰老；细胞信号传导

栏目编委

Anna Ardévol教授（西班牙罗维拉·维尔吉利大学）

研究方向:肠内分泌激素、衰老、新型蛋白质、食物摄入

Hisanori Kato教授 （日本东京大学）

研究方向:蛋白质与氨基酸营养、多组学分析、功能性食品、全基因组关联研究、母体营养对表观遗传变化的影响

精选文章

Exploring the Role of Lactoferrin in Managing Allergic Airway Diseases among Children: Unrevealing a Potential Breakthrough

探索乳铁蛋白在儿童过敏性气道疾病管理中的作用：揭示潜在的突破性治疗策略

作者：Alessandra Gori et al.

https://www.mdpi.com/2072-6643/16/12/1906

1）乳铁蛋白具有抗炎、抗氧化、抗菌及免疫调节等多重生物学活性，可能成为儿童过敏性气道疾病的潜在辅助干预手段。

2）乳铁蛋白可通过调节先天免疫与适应性免疫、Th1/Th2平衡、嗜酸性粒细胞迁移及炎症因子表达，减轻过敏性鼻炎和哮喘相关的气道炎症。

3）现有动物及少量临床研究提示，乳铁蛋白可能改善气道高反应性、嗜酸性炎症、氧化应激及黏液分泌，并具有作为过敏性疾病生物标志物及药物递送辅助因子的潜力。

4）乳铁蛋白在过敏性气道疾病中的临床证据仍有限，其来源、铁饱和度、糖基化、剂量及给药方式均可能影响疗效，未来亟需开展高质量临床试验明确其安全性、最佳剂量及治疗价值。

The Role of S-Glutathionylation in Health and Disease: A Bird’s Eye View

S-谷胱甘肽化在健康与疾病中的作用：综述概览

作者： Luca Federici et al.

https://www.mdpi.com/2072-6643/16/16/2753

1）系统概述S-谷胱甘肽化的生物学作用及调控机制，揭示其在细胞氧化还原稳态中的关键作用。

2）阐明S-谷胱甘肽化对蛋白质功能和细胞信号通路的调控作用，并探讨其与多种生理过程的联系。

3）总结S-谷胱甘肽化异常与疾病发生发展的关系，涵盖代谢性疾病、心血管疾病、神经退行性疾病及癌症等。

4）探讨靶向S-谷胱甘肽化的潜在治疗策略，为相关疾病的机制研究和精准干预提供新的思路。

Effectiveness of High-Protein Energy-Dense Oral Supplements on Patients with Malnutrition Using Morphofunctional Assessment with AI-Assisted Muscle Ultrasonography: A Real-World One-Arm Study

基于 AI 辅助肌肉超声形态功能评估，富含蛋白质和能量的口服营养补充剂对营养不良患者的有效性：一项真实世界单臂研究

作者： Juan José López-Gómez et al.

https://www.mdpi.com/2072-6643/16/18/3136

1）评估高蛋白高能量口服营养补充剂（cHPHC-ONS）对疾病相关营养不良患者营养状态及肌肉功能的改善作用。

2）基于AI辅助肌肉超声和生物电阻抗分析，动态监测肌肉质量、肌肉量及体成分的变化，提升营养干预效果评估的准确性。

3）个体化营养干预可显著降低营养不良、重度营养不良及肌少症的患病率，并有效预防进一步体重下降。

4）提示高蛋白高能量营养补充剂，尤其对60岁及以上患者具有更明显的肌肉获益，为疾病相关营养不良的个体化营养管理提供新依据。

L-Arginine and Nitric Oxide in Vascular Regulation—Experimental Findings in the Context of Blood Donation

L-精氨酸与一氧化氮在血管调节中的作用——献血背景下的实验研究发现

作者： Natalia Kurhaluk et al.

https://www.mdpi.com/2072-6643/17/4/665

1）系统解析L-精氨酸促进一氧化氮（NO）合成及血管调节的分子机制。

2）揭示NO在血管舒张、内皮功能、氧供调节及氧化应激防御中的关键作用。

3）聚焦献血后的低氧与氧化应激，探讨L-精氨酸对线粒体功能和机体恢复的潜在作用。

4）强调个体化营养策略，通过L-精氨酸、膳食硝酸盐及抗氧化营养素优化献血者血管健康与恢复。

Proteins and Amino Acids from Edible Insects for the Human Diet—A Narrative Review Considering Environmental Sustainability and Regulatory Challenges

食用昆虫中的蛋白质和氨基酸：兼顾环境可持续性与监管挑战的人类膳食叙述性综述

作者： Lukas Nachtigall et al.

https://www.mdpi.com/2072-6643/17/7/1245

1）食用昆虫富含优质蛋白质和必需氨基酸，具有较高的营养价值，可作为传统动物蛋白的潜在替代来源。

2）食用昆虫在土地、水资源利用及温室气体排放方面具有优势，有望促进更具环境可持续性的食品体系。

3）昆虫蛋白的消化率和氨基酸生物利用度总体优于植物蛋白，但目前人体研究证据仍较有限。

4）消费者接受度、食品安全、过敏风险及欧盟新食品法规等因素仍是推动食用昆虫产业发展的主要挑战。

期刊介绍

主编：

Maria Luz Fernandez, University of Connecticut, USA;

Lluis Serra-Majem, University of Las Palmas de Gran Canaria, Spain

《营养素》（ISSN 2072-6643）是一个国际性的、同行评审的开放获取期刊，致力于发表与人类营养相关的研究成果。主题涵盖常量营养素、微量营养素、生物活性营养素、运动营养、公共卫生和饮食相关疾病等学科领域。本刊发表综述、常规研究论文和简讯, 致力于为全球提升人体营养健康水平贡献学术力量。

2025 Impact Factor：5.8

2025 CiteScore：10.2

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Acceptance to Publication：2.6 Days