论文标题：What Is Fusarium Head Blight (FHB) Resistance and What Are Its Food Safety Risks in Wheat? Problems and Solutions—A Review

论文链接：https://www.mdpi.com/2072-6651/16/1/31

期刊名：Toxins

期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/toxins

研究背景

小麦赤霉病（FHB）是导致产量和品质损失的重要病害。文章指出，“FHB抗性”在研究中常被当作对不同镰刀菌的共同抵抗，但其含义可能被过度简化。更关键的是，食品安全评价不能只看症状与可视受损程度，而需要把毒素因素纳入同一框架。FHB相关的病害指标如病情指数（DI）、Fusarium受损粒（FDK）与脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）等会共同产生风险，但三者未必在所有情境下完全一致；因此，仅凭更高抗性或更少症状并不能自动保证毒素降低。本文研究目的在于：从抗性组成与评价方法角度梳理FHB抗性到底“包含什么”，解释抗性类型之间为何可能并非独立变量，并强调在育种与品种登记中需要更新检测策略，以更准确评估多毒素污染带来的食品安全风险。

研究过程与结果

综述首先讨论了研究中对术语与抗性类型的使用差异，指出抗性可视为病程与流行发展过程中的一系列组成部分；其遗传调控可能不同。文章进一步强调致病镰刀菌种类与毒素谱的复杂性：同一物种可能产生多种毒素，不同物种也可能产生相同毒素，使得仅依赖毒素数据难以精确判断“致病来源”。

在多毒素污染方面，文章给出多项证据支持“并不只有一种毒素”的常态：样品中常见多毒素共存，且田间来源与贮藏过程共同影响整体风险。对于育种筛选而言，症状或FDK与毒素（尤其DON）之间通常存在关联，但也可能出现偏差：当视觉严重度差异很大时，DON污染差异可能达到数量级水平，因此如果缺少毒素检测，食品安全风险评估可能变得不可靠。

图 1. 小麦的FHB抗性，通过感染严重程度每1%受损籽粒（FDK）对应的DON产量（毫克/千克）

文章还讨论了抗性评价方法学。喷雾接种对应的评价框架更接近育种所需的“总体抗性”，因为其覆盖了从孢子落点到后续扩展的关键过程，并包含抑制扩展相关因素。文章同时指出，与喷雾相关得到的遗传位点（QTL）可能包含不同组成成分的影响，因此关键QTL需要再验证。

图2. 2002–2003 年 CM82036/Remus 群体中 DON 含量（mg/kg），按年份、地点及 F. graminearum 和 F. culmorum 分离株划分。基因型的 LSD 5% 为 3.37，QTL 组为 2.16。

研究总结

总体而言，本文强调FHB抗性研究与育种实践需要从“多物种、多毒素”的真实背景出发。文章认为，FHB抗性不能简单等同于某一种抗性或某一种毒素的降低；多毒素污染常见，而DI与FDK并不总能稳定预测毒素水平。基于此，作者建议将DI、FDK与毒素检测作为品种风险分析的基础数据，并通过更新接种与表型评价策略来获取更精确的育种证据。与此同时，文章也指出喷雾接种方法可能更利于反映总体抗性，但这并不自动意味着所有遗传分解结果都能直接对应单一抗性类型，因此关键遗传结果（尤其QTL）需要在更合适的框架下再验证。最终目标是培育能够在流行年份降低整体毒素污染风险的品种，并配合预防性杀菌剂控制与其他生产管理手段，从而在冬小麦与春小麦中实现更好的食品安全表现。

Toxins 期刊介绍

主编：Jay Fox, University of Virginia, Charlottesville, USA

期刊主要涵盖了由生物体产生的各类毒素领域的相关研究。

2025 Impact Factor：4.0

2025 CiteScore：8.3

Time to First Decision：18 Days

Acceptance to Publication：3.6 Days