期刊名：Beverages

期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/beverages

一．期刊介绍

Impact Factor: 2.7 (2024) | 2024 CiteScore: 4.6

JCR排名 (2024)：Q3 (食品科学与技术)

Scopus排名 (2024)：Q2 (食品科学)

Beverages (ISSN 2306-5710) 是一本国际同行评审的开放获取（Open Access）科学期刊，专注于发表饮料研发领域的高质量原创研究论文与权威综述。本刊采用双月在线出版模式，所有文章均可免费阅读、下载及分享。目前，Beverages已被 ESCI（Web of Science）、Scopus 和 DOAJ 等知名数据库收录，彰显其学术影响力。

本期刊涵盖饮料科学的全方位研究，包括饮品研发、营养、品质与安全、生产工艺、功能性饮料、消费趋势及与饮品相关的公共健康政策。

二．编委团队

Beverages的编委团队目前由来自全球23个不同国家/地区的99位领域内的知名学者组成，通过与期刊办公室之间的高效协同工作，致力于为广大作者提供专业、快速和优质的发表体验。

期刊主编

Prof. Dr. Edgar Chambers IV，美国堪萨斯州立大学大学

副主编

Prof. Dr. Angel A. Carbonell-Barrachina西班牙米格尔·埃尔南德斯大学

Section主编

Prof. Dr. Alessandra Del Caro，意大利萨萨里大学

Dr. Luis F. Guido，葡萄牙波尔图大学

Prof. Dr. Stamatina Kallithraka，希腊雅典农业大学

Prof. Dr. Jeehyun Lee，韩国釜山国立大学

Prof. Dr. Antonio Morata，西班牙马德里理工大学

Dr. Laura Vázquez-Araújo，西班牙巴斯克烹饪中心

更多编委信息请参见：https://www.mdpi.com/journal/beverages/editors

三．精选文章

1.Low-Alcohol and Nonalcoholic Wines: From Production to Cardiovascular Health, along with Their Economic Effects

低酒精与无酒精葡萄酒：从生产工艺到心血管健康效益及经济影响分析

by Paula Silva

Beverages 2024, 10(3), 49; https://doi.org/10.3390/beverages10030049

Available online: https://www.mdpi.com/2306-5710/10/3/49

2.Investigation of Xinomavro Red Wine Aging with Various Wood Chips Using Pulsed Electric Field

脉冲电场辅助下不同木片陈酿对希诺玛洛干红葡萄酒品质的影响研究

by Artemis K. Toulaki, Vassilis Athanasiadis, Theodoros Chatzimitakos, Dimitrios Kalompatsios, Eleni Bozinou, Kosmas Roufas, George I. Mantanis, Vassilis G. Dourtoglou, and Stavros I. Lalas

Beverages 2024, 10(1), 13; https://doi.org/10.3390/beverages10010013

Available online: https://www.mdpi.com/2306-5710/10/1/13

3.Craft Beer in Food Science: A Review and Conceptual Framework

食品科学视角下的精酿啤酒研究：系统综述与概念框架

by Laura Gobbi, Marino Stankovic, Marco Ruggeri, and Marco Savastano

Beverages 2024, 10(3), 91; https://doi.org/10.3390/beverages10030091

Available online: https://www.mdpi.com/2306-5710/10/3/91

4.Evaluating the Effect of Adding Selected Herbs, Spices, and Fruits to Fermented Olympus Mountain Tea (Sideritis scardica) Kombucha Sweetened with Thyme Honey: Assessment of Physicochemical and Functional Properties

添加特色香草、香料及水果对奥林匹斯山茶(Sideritis scardica)康普茶发酵的影响评估——基于百里香蜂蜜甜化体系的理化和功能特性分析

by Ioannis Geraris Kartelias, Ioannis Panagiotakopoulos, Constantina Nasopoulou, and Haralabos Christos Karantonis

Beverages 2024, 10(1), 9; https://doi.org/10.3390/beverages10010009

Available online: https://www.mdpi.com/2306-5710/10/1/9

5.Unmalted Cereals, Oenological Yeasts, and In-Bottle Sugar Addition as Synergic Strategies to Enhance the Quality of Craft Beers

未发芽谷物、酿酒酵母及瓶中糖分添加作为提升精酿啤酒品质的协同策略

by Antonietta Baiano, Anna Fiore, Barbara la Gatta, Vittorio Capozzi, Nicola De Simone, Carmela Gerardi, and Francesco Grieco

Beverages 2024, 10(1), 8; https://doi.org/10.3390/beverages10010008

Available online: https://www.mdpi.com/2306-5710/10/1/8

更多编辑精选文章请参见：https://www.mdpi.com/journal/beverages/editors_choice

四．特刊征稿

1. Recent Research in Wine Aroma

葡萄酒香气研究进展

投稿截止日期：2025年10月25日

https://www.mdpi.com/journal/beverages/special_issues/3J48SXC501

2. The Aroma-Active Compounds of Teas

茶中的芳香活性化合物

投稿截止日期：2025年11月5日

https://www.mdpi.com/journal/beverages/special_issues/M5N783J661

3. Beer and Malt: New Insights into Analytical and Technological Aspects

啤酒与麦芽：关于分析及技术方面的新见解

投稿截止日期：2025年12月15日

https://www.mdpi.com/journal/beverages/special_issues/E024YN306A

4. Polymers and Phenolic Compounds in Beverages

饮料中的聚合物和酚类化合物

投稿截止日期：2025年12月31日

https://www.mdpi.com/journal/beverages/special_issues/1279X341WD

5. Sports and Functional Drinks

运动与功能性饮料

投稿截止日期：2025年12月31日

https://www.mdpi.com/journal/beverages/special_issues/SV6IHGFCY0

6. Precision Analytics in Beverage Research: Novel Techniques and Applications

饮料研究中的精准分析：新方法与应用

投稿截止日期：2026年1月15日

https://www.mdpi.com/journal/beverages/special_issues/NJL0227PZ7

五．联系我们

如您对投稿有任何疑问，欢迎阅读作者指南，或联系Beverages期刊编辑部 (beverages@mdpi.com)

期刊投稿通道：https://susy.mdpi.com/user/manuscripts/upload

申请成为期刊编委：https://www.mdpi.com/about/announcements/12179

阅读作者指南：https://www.mdpi.com/journal/beverages/instructions

六．Beverages 期刊介绍

主编：Prof. Dr. Edgar Chambers IV

期刊主题涵盖了饮料相关研究，主要包括饮品研发、营养、品质与安全、生产工艺、功能性饮料、消费趋势及与饮品相关的公共健康政策。ESCI（Web of Science）、Scopus 和 DOAJ 等知名数据库收录。