期刊名：Beverages

期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/beverages

作为期刊核心学术力量，Beverages编委团队始终立足饮料领域前沿，以深厚专业积淀与广阔研究视野，聚焦葡萄酒、啤酒、果汁、茶饮等各类饮品的品质提升、工艺创新、健康价值与消费洞察，产出了一系列兼具科学性与实用性的优质成果。此次 Beverages 期刊特别推出编委发文合集，欢迎阅读！

1.Investigation of Xinomavro Red Wine Aging with Various Wood Chips Using Pulsed Electric Field

利用脉冲电场研究不同木屑对Xinomavro红葡萄酒陈酿的影响

Artemis K. Toulaki et al.

https://www.mdpi.com/2306-5710/10/1/13

图为测量变量的主成分分析 (PCA)。图中显示了 PC1 和 PC2 的主成分得分。葡萄酒样品用不同颜色的椭圆进行分类。

2.Unmalted Cereals, Oenological Yeasts, and In-Bottle Sugar Addition as Synergic Strategies to Enhance the Quality of Craft Beers

未发芽谷物、酿酒酵母和瓶内添加糖作为提升精酿啤酒品质的协同策略

Antonietta Baiano et al.

https://www.mdpi.com/2306-5710/10/1/8

图形摘要

3.Fruit Juices as Alternative to Dairy Products for Probiotics’ Intake

果汁作为益生菌摄入的乳制品替代品

Angela D’Amico et al.

https://www.mdpi.com/2306-5710/10/4/100

图1. 益生菌在人类健康中的主要功能 图2. 益生菌果汁的主要生产步骤

4.Understanding Sparkling Wine Consumers and Purchase Cues: A Wine Involvement Perspective

从葡萄酒涉入度视角探讨起泡酒消费者的购买动因与影响因素

Gary J. Pickering et al.

https://www.mdpi.com/2306-5710/10/1/19

图为购买线索的重要性与葡萄酒涉入度（低、中、高）的关系。*、**、*** 分别表示 p(X2) < 0.05、0.001 和 0.0001。

5.Pilot Scale Continuous Pulsed Electric Fields Treatments for Vinification and Stabilization of Arinto and Moscatel Graúdo (Vitis vinifera L.) White Grape Varieties: Effects on Sensory and Physico-Chemical Quality of Wines

中试规模连续脉冲电场处理对阿林托和莫斯卡托格劳多（Vitis vinifera L.）白葡萄品种酿造和稳定化的影响：对葡萄酒感官和理化品质的影响

Filipa Vinagre Marques Silva et al.

https://www.mdpi.com/2306-5710/10/1/6

图为白葡萄酒酿造及脉冲电场技术 (PEF) 在不同生产阶段的潜在应用

6.SAAZ—Fine Aroma Hop Pedigree: A Review of Current Knowledge

SAAZ——优质香型啤酒花谱系：现有知识综述

Jana Olšovská et al.

https://www.mdpi.com/2306-5710/10/3/90

图形摘要

7.The Comparison and Brewing Value of Saaz Hop Pedigree

Saaz啤酒花谱系的比较及其酿造价值研究

Jana Olšovská et al.

https://www.mdpi.com/2306-5710/10/4/101

图形摘要

8.Optimized Production of Fungal Polygalacturonase Using Cupuaçu (Theobroma grandiflorum) Peel as Substrate and Its Effect on Clarification of Cupuaçu Juice

以古布阿苏果（Theobroma grandiflorum）果皮为底物优化真菌聚半乳糖醛酸酶的生产及其对古布阿苏果汁澄清的影响

Lucas de S. Falcão et al.

https://www.mdpi.com/2306-5710/11/1/6

图为澄清时间与温度 (a) 和酶添加量 (b) 对澄清古布阿苏果汁抗氧化活性的影响响应曲面。AA = DPPH 法测定的抗氧化活性。T = 澄清过程温度；t = 澄清过程时间；El = 酶添加量

9.Witbier Fermented by Sequential Inoculation of Schizosaccharomyces pombe and Saccharomyces cerevisiae: Influence of Starchy Ingredients and S. cerevisiae Strain Used for In-Bottle Refermentation

采用裂殖酵母和酿酒酵母顺序接种发酵小麦啤酒：淀粉成分和瓶内二次发酵所用酿酒酵母菌株的影响Antonietta Baiano et al.

https://www.mdpi.com/2306-5710/10/3/51

图为对物理化学（黑色）和感官数据（蓝色）集沿第一和第二个主成分应用 PCA 获得的 (a) 得分和 (b) 载荷的双标图

10.The Effect of Rooibos Tea (Aspalathus linearis) Consumption on Human Health Outcomes: A Systematic Literature Review

饮用路易波士茶(Aspalathus linearis) 对人体健康影响的系统文献综述

Kathryn E. Speer et al.

https://www.mdpi.com/2306-5710/10/4/113

Beverages 期刊介绍

主编：Prof. Dr. Edgar Chambers IV

期刊聚焦饮料领域全链条创新研究，涵盖葡萄酒、啤酒、咖啡、果汁、茶饮、功能性饮料、植物基饮品等各类品类，核心方向包括原料开发、生产工艺优化、品质控制、营养健康、消费者行为、可持续发展等。目前已被 ESCI（Web of Science）、Scopus 等国际权威数据库收录，是全球饮料领域学术成果传播与转化的重要平台。