在近日举行的第五届国际后备牛大会现场，一幅幅高达两米的“黄金标准”挂图前，挤满了来自全球的牛业专家与中国牧场管理者。图上，每一个关于犊牛断奶体重、初配月龄的精确数字，都来自会议期间颁布的《规模化牧场标准化操作流程》系列团体标准（以下简称“标准化操作流程”）。

根据“初乳124原则”，标准化示范牧场在犊牛出生一小时内人工灌服初乳4升。韩覃摄

后备奶牛是指第一次产犊前的奶牛，包括犊牛、育成牛和青年牛。十年前，这群从出生到产奶前不直接创造经济效益的“牛娃娃”，在中国奶业界是一个被忽视的群体。2016年，面对“理念落后、资源分散、标准不一”的行业困境，中国农业大学教授曹志军牵头创立了国内首个后备牛产学研平台，到2020年升级为汇聚18国机构的国际后备牛培育协作创新平台（International Calf and Heifer Organization，ICHO）。

从对标国际到被国际对标，从“无标可依”到“有标可循”乃至“输出标准”，中国后备牛产业完成了一场漂亮的“逆袭”，为中国奶业夯实了最具潜力的“奶瓶子”。

困境与破局：扭转“重母轻子”，为奶业未来筑基

“奶牛不是生下来就产奶的，和养育小孩一样，奶牛也要长大。奶牛出生后22-24月才能产奶，所以养奶牛的前两年光投入没收入。”曹志军在接受《中国科学报》专访时说，正是这长达两年的“纯投入期”，在过去长期使后备牛处于尴尬境地。

ICHO平台创立前，奶牛业里普遍存在着“重母轻子”的养殖观念。“那时候大家都不太重视后备牛，有什么吃什么，秸秆、劣质粗饲料都给它们吃，因为它们不挣钱。”曹志军回忆道。这种粗放模式导致犊牛成活率低、长势差，难以充分发挥产奶潜力。

与此同时，由于行业对后备牛培育的关注度低，相关的技术、数据、科研力量等资源无法集中整合，没有形成针对后备牛培育的合力，比如不同牧场的培育经验、实操方法难以共享，科研资源也未向该领域倾斜。

“那时候，国内没有统一的后备牛培育国家标准。”曹志军提到，各牧场关于后备牛生长发育的核心数据，如断奶日龄、初配体重等标准各异，无法形成可共享的大数据分析与决策，也缺乏科学的饲养、管理规范可循。各牧场“自有一套”，日增重、初配体重等后备牛培育的核心参数千差万别，更谈不上科学培育。

自2008年我国奶业经历巨大变革以来，行业转型便已成为长远发展的必然课题。“我们从2009年起，就围绕初乳标准化等关键环节展开系统研究，逐步积累了推动行业升级的技术与理念基础。”在这一持续探索的过程中，曹志军于2015年正式提出了破解困局的核心理念——“母子一体化”。

这一理念兼顾母牛和犊牛的双重需求，通过营养调控与标准化养殖管理，一方面保障母牛的健康状态，实现母牛高产的目标；另一方面为犊牛营造适宜的生长环境、提供科学的营养供给，保障犊牛健康成长，从源头夯实奶牛养殖的基础，让后备牛能成长为高产的泌乳牛。

这不仅仅是关注犊牛，更是将母牛与犊牛视为一个有机整体进行系统管理。这是因为，“犊牛阶段精细化培育对奶牛成年后产优质奶是0和1的关系，无前期科学培育，后期高产便无从谈起。”曹志军说。

一头新生犊牛成本约5000元，存活是一切养殖价值的前提，科学的养殖理念与技术，如“初乳124原则”正是保障犊牛“活下来”的关键手段。

曹志军生动地解释了这项技术：“犊牛在1小时之内灌服4升初乳，而母牛则需要在2小时内将初乳挤下来。犊牛生下来之后吃的初乳，不是亲妈的初乳，而是预先储存的其他母牛的初乳。‘先犊牛后母牛’，改变了整个生产管理流程。” 

根据“初乳124原则”，标准化示范牧场在犊牛出生一小时内人工灌服初乳4升。韩覃摄

正是这项技术让新生犊牛被动免疫成功率接近100%，将规模化牧场的哺乳犊牛成活率从十年前的90%左右提升至97%以上，实现了“让犊牛活下来”这个从0到1的突破。

同时，研究表明精细化喂养的犊牛日均增重可达800-900克，粗放喂养仅500-600克。且国内外数据均证实，犊牛前期日均多增重100克，成年后头胎产奶量会显著提升。

2018年，基于奶牛母子一体化理念的“关键技术与实践”入选农业农村部主推技术，并在全国奶业主产区进行示范推广。

国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利在大会报告中指出，后备牛是奶业的未来粮仓，更是整个产业链可持续发展的根基。一头健康的后备牛决定着牧场未来的产奶性能、繁殖效率和养殖效益，直接关乎我国奶业的核心竞争力与长远发展。应当将资源向产业链前端、向未来倾斜。

标准的力量：从“牧场数据”到“黄金法则”

理念先行，标准随行。要将科学的理念转化为牧场每天可执行、可核查的具体动作，必须建立一套立足中国国情、得到行业公认的统一标准。

为什么不能直接照搬国外的标准？曹志军说，养殖模式、生态环境、饲料资源与集约化程度都有不同。

新西兰、澳大利亚依托天然草场，走的是低投入、低产出的放牧路线；而中国受土地与资源约束，对标的是同样走规模化、集约化道路的美国等奶业发达国家。但即便模式看似接近，落地条件也截然不同——同一种饲料原料，国内的营养成分和养殖环境与国外存在显著差异，照搬对方的饲养标准，往往“水土不服”。

更关键的是，中国的规模化牧场养殖密度高、周转快，疫病防控压力和设施运行节奏都与国外低密度牧场不在同一量级，这就对营养、管理、资源配置等提出了完全不同的要求。因此，中国的标准必须“从自己的土地中生长出来”。

“所有标准的制定都不是高校单方面决定，而是联合企业、行业专家多次召开启动会、研讨会、审查会，反复论证指标合理性。”曹志军阐释了ICHO平台制定标准的核心逻辑。

ICHO奶业大数据组负责人、中国农业大学青年研究员刘帅在解读“标准化操作流程”时介绍，2024年平台联合我国TOP40奶牛养殖集团启动数据调研与样本采集；2025年召集标准审查会与牧业集团逐字逐参数校对审定；最终形成让数据“会说话”的审计黄金标准系列挂图。

“指标不能太高，企业达不到就是空谈；也不能太低，将会失去引领产业升级的意义。”刘帅说，所有数据都有实操支撑，依托牧场调研、试验数据、国际参考，每一个数值都有据可依。同时企业全程参与标准制定也让其更愿意执行，彻底解决科研成果落地难、转化难的问题，真正实现“标准从生产中来，到生产中去”。

十年间，ICHO平台通过四次全国性大调研，深入奶牛养殖主产区牧场，摸清行业底数，收集牧场在后备牛培育中遇到的实际难题。以大学为第三方研究机构，联合头部牧业集团、养殖企业组建产学研联盟，企业作为需求方“出题”，高校整合科研力量、人才资源“答题”，针对生产问题开展科学研究和技术攻关，将研发出的技术、制定的标准直接应用到牧场生产中，接受市场和实践的检验。同时根据牧场的反馈情况，持续优化技术方案和标准指标。

从行业缺乏后备牛标准到首部后备牛国家标准的制定——《后备奶牛饲养技术规范》，再到2024年联合TOP40牧业集团发布后备牛高质量培育系列标准，以及此次发布的“标准化操作流程”，推动了中国后备牛领域从“无标可依”到“有标可循”的跨越。

“中国方案”出海：从国际跟随到全球引领

标准的建立与推广，不仅改变了国内牧场，更悄然扭转了中国奶业在国际上的角色。这十年，正是一条从“跟跑”“并跑”到部分领域“领跑”的轨迹。

早期，中国后备牛领域主要学习和借鉴奶业发达国家的先进经验。但很快，基于国内规模化、集约化、精细化管理的丰富实践，我国探索出了一条具有自身特色的发展路径。

曹志军说：“如今，中国规模化牧场的精细化管理经验，正吸引着包括传统奶业强国在内的国际同行前来交流学习。”最典型的例子是，中国成功实践的“初乳124原则”直接影响了美国后备牛协会，促使其在2022年修订了“后备牛黄金标准“中的初乳饲喂量和饲喂时间。这一事件，标志着中国技术方案实现了从国际跟随到主动引领的重要跨越，是中国奶业标准成功“出海”的标志性成果。

李胜利在报告中提出，面对奶业周期性波动，通过“下游反哺上游”建立合理的利益联结机制，发展奶酪等精深加工以优化消费结构，并积极探索“奶牛场发展肉牛养殖”的综合增效模式。这些思考，都是基于中国国情、旨在提升全产业链韧性的“中国式解决方案”。

“标准化操作流程”将复杂的养殖技术和管理知识，转化为一张张可视化的挂图、一条条可审计的流程，极大降低了技术推广和人才培训的门槛，助力标准化在更大范围内落地生根。

此外，《后备奶牛饲养技术规范》也将迎来新一轮修订，这是我国后备牛培育标准体系迈向数智化、精细化、国际化的关键一步。此轮修订将紧扣产业痛点与技术升级方向，重点优化三大核心指标体系：全新确立新生犊牛被动免疫成功标准、精准界定哺乳期日增重与断奶重最优区间、更新关键阶段体重体尺推荐标准。

目前，该标准草案已编制完成，正按计划推进起草、征求意见、技术审查等流程。这不仅是对后备牛十年培育经验与大数据成果的优化升级，更是中国后备牛标准从“适配生产”到引领产业、从“国内统一”到国际对标的重要跨越，将为加快奶业新质生产力、构建中国特色世界一流后备牛培育标准体系提供核心支撑。

曹志军透露，其团队已发布“孺子牛”大模型，致力于破解奶牛海量数据的解读瓶颈，从而推动“教科人一体发展”的深度融合。通过深化智慧赋能，拥抱人工智能与大数据，打造“数字孪生牧场”，实现从群体到个体的精准管理。引领绿色转型，在精准营养、减排技术上下功夫，推动“低碳牧场”建设。

他还提出构建“奶业科学与管理微专业联盟”，打通高等教育与终身教育，将高校的前沿知识资源持续输送给产业人才，为行业可持续发展提供永不枯竭的人才“活水”。根据“初乳124原则”，标准化示范牧场在犊牛出生一小时内人工喂初乳4升。