在全面推进乡村振兴和农业绿色发展的时代背景下，马铃薯产业正从“增产增收”向“提质增效、绿色循环”加速转型。作为我国重要的口粮和加工原料作物，马铃薯在带动农民增收的同时，其加工环节产生的大量废水、废渣、皮渣和次粉等副产物，也一度成为制约产业可持续发展的“隐形负担”。

如今，在国家马铃薯产业技术体系的系统布局和科技支撑下，这些曾经被视为“难题”的加工废弃物，正逐步实现资源化、高值化利用，转化为饲料、肥料和能源，推动马铃薯加工产业走上绿色循环发展的新路径。

在这背后，一支长期扎根西部、面向产业一线的科研团队持续发力。他们就是国家马铃薯产业技术体系“质量安全与营养品质评价”岗位科学家团队。多年来，团队聚焦马铃薯加工“废水、废渣、废气”治理与资源化利用，用科技手段破解产业痛点，让“变废为宝”从理念走向现实。

马铃薯淀粉加工废水还田研究示范。受访者供图。

产业之困：废弃物成发展“拦路虎”

作为该团队的负责人，来自中国科学院兰州化学物理研究所研究员曾凡逵表示：“马铃薯加工产业的蓬勃发展，背后伴随着难以回避的环保难题。”在淀粉、全粉等产品的加工过程中，废弃物的产生量十分惊人：每生产1吨淀粉，就会产生约20吨高有机质废水和6.5—7.5吨高水分薯渣，此外还有大量皮渣、次粉和高温蒸汽余热。这些废弃物若处理不当，将带来多重隐患。

高有机质废水富含营养物质，直接排放会造成水体富营养化，污染土壤和水源；而传统末端治理方式不仅成本高昂，还难以实现稳定达标排放，让企业陷入“不处理违法、处理亏本”的两难境地。高水分薯渣则因易腐败、难储存，往往被随意丢弃，不仅污染环境，还造成资源浪费。

“过去这些东西处理不好，不仅增加成本，还存在环保风险。”宁夏西吉县万里淀粉有限公司负责人苏德花坦言，“企业不是不想利用，而是缺技术、缺成套方案。”

在马铃薯全粉加工环节，干燥工序产生的大量高温蒸汽余热，长期以来多被直接排放，既浪费能源，又增加了企业运行成本。这些问题如同“拦路虎”，让马铃薯产业在绿色发展的道路上举步维艰，如何实现废弃物的资源化利用，成为产业高质量发展的关键课题。

薯渣混合玉米芯发酵制备高蛋白饲料。受访者供图。

科技破局：全链条技术解锁“变废为宝”密码

面对产业痛点，国家马铃薯产业技术体系“质量安全与营养品质评价”岗位科学家团队挺身而出，长期扎根西部产业一线，聚焦“三废”治理与资源化利用，研发出一系列核心技术，构建起覆盖全加工链条的废弃物利用体系。

在废水处理领域，团队创新研发“两步法热絮凝蛋白提取技术”，通过离心分离小颗粒淀粉和细纤维，再进行蛋白热絮凝，成功解决了换热器易堵塞的技术瓶颈，将蛋白纯度稳定提升至75%以上。

同时，集成机械消泡和余热梯级利用工艺，使系统整体能耗降低约50%，产出的马铃薯蛋白色泽浅、品质稳定，可作为高端饲料和食品原料。目前，该技术已在9个省（自治区）的50余家企业推广应用，并推动相关标准纳入国家标准规范体系。

提取蛋白后的脱蛋白废水并未被丢弃，而是通过团队研发的安全还田技术实现“二次利用”。这些富含氮、磷、钾和有机质的有机肥水，在不同气候和土壤条件下精准还田，既实现了废水“零排放”，又替代了部分化肥，让土壤结构得到明显改善。“这不仅解决了环保问题，还让地里的收成更好了，肥效也更持久。”参与示范的种植户反馈道。

针对薯渣处理难题，团队开辟了两条高值化路径。一方面，研发薯渣高效发酵饲料技术，筛选出五种植物内生菌制成复合微生物菌剂，通过固态发酵降解抗营养因子，提升蛋白含量和适口性。在宁夏西吉县万里淀粉有限公司应用后，企业建成3个发酵池，单次可生产发酵饲料7500吨，累计带动增收约400万元，形成“加工—发酵—养殖”的循环模式。另一方面，团队与企业联合，通过微生物发酵技术将薯渣、皮渣等转化为高品质生物有机肥，在甘肃等地建设示范点，为绿色种植提供稳定投入品。

此外，团队还瞄准余热浪费问题，构建“余热回收—次粉干燥”闭环利用模式，回收全粉加工中产生的高温二次蒸汽，定向用于次粉烘干，使资源化利用率提高约80%，相关技术已获得国家实用新型专利授权。

利用全粉干燥的余热烘干次粉。受访者供图。

生态共赢：循环发展绘就乡村振兴新图景

一项项技术落地生根，一个个废弃物焕发新生，马铃薯加工废弃物的资源化利用，不仅破解了产业环保痛点，更实现了生态效益与经济效益的双赢，为乡村振兴注入持续动能。

对于加工企业而言，技术赋能让环保压力大幅减轻，成本显著下降。甘肃亚盛陇兴淀粉有限公司通过蛋白回收生产线，让废水变“原料”；宁夏西吉县万里淀粉有限公司将薯渣转化为抢手的发酵饲料，彻底摆脱了“废料包袱”；甘肃薯香园农业科技有限公司借助余热回收技术和生物有机肥项目，每年新增产值数十万元。“这些技术投入不大、见效快，真正帮企业解了燃眉之急。”薯香园负责人杨新俊的评价，道出了众多企业的心声。

对于种植户和养殖户来说，资源化利用带来了实实在在的收益。废水还田替代化肥，降低了种植成本，改善了土壤质量；高蛋白薯渣饲料让养殖成本下降，产品品质提升。在技术推广区域，形成了“加工废弃物—资源化产品—种植/养殖—再加工”的良性循环，带动农户增收致富，激活了乡村产业发展的内生动力。

“从废水到蛋白、从薯渣到饲料肥料、从余热到能源，马铃薯加工废弃物的全链条资源化利用，生动诠释了“绿水青山就是金山银山”的发展理念。在国家马铃薯产业技术体系的统筹推动下，政产学研用协同发力，让每一份资源都得到珍惜，每一份能量都实现循环。”曾凡逵说。

展望未来，随着技术的不断优化和推广，马铃薯产业的绿色循环之路将越走越宽。这支扎根西部的科研团队将继续聚焦产业需求，攻克技术难关，让更多废弃物转化为“生态资产”，为马铃薯产业高质量发展和乡村生态振兴书写更加精彩的绿色答卷。