近日，由上海海洋大学水产与生命学院教授吴旭干团队历经8年多培育而成的白玉蟹，迎来了首个“量产”季。约20万只又白又肥的大闸蟹“显眼包”，陆续“登陆”江浙沪市场。据估计，这批白壳大军要满足上海乃至全国庞大的大闸蟹消费市场，仍属于“限量”款。

白玉蟹。图片由上海海洋大学提供

2016年春天，团队在上海崇明和江苏兴化首次发现白壳蟹种，挑选到崇明科研基地进行成蟹养殖，当年秋天筛选到141只亲本蟹（母蟹105只+公蟹36只），构建育种基础群体（F0代），在如东基地交配和繁殖。经过连续四代选育获得第四代（F4代）白玉蟹，2024年春天，团队挑选50万只白玉蟹蟹种分别在上海、浙江和江苏等地进行规模化试养。这批“F4”代，便是今年大量走向消费者餐桌的首批白壳蟹。

吴旭干回忆：“2023年，我们投入了4万只白玉蟹蟹种在上海崇明和浙江湖州进行试验性养殖，期待会有2万只成蟹供应市场，但示范基地把白壳蟹和常规绿壳蟹放在同一池塘中混养，白玉蟹在池塘中成为‘显眼包’，蜕壳后很容易被常规绿壳蟹发现并蚕食，导致最终达到上市质量的不到1000只。可想而知，去年的白玉蟹真是‘千金难求’。”

从141只到20万只，白玉蟹的价格有所回落，也意味着白壳大闸蟹繁殖和养殖技术的日益成熟。今年，白玉蟹不仅在长三角地区进行试养，已经试养到山东、新疆、宁夏和河南等地，成蟹合计养殖面积500亩左右。