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科学家回信|任玲:304不锈钢并非等同于食品级不锈钢 |
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编者按:2023年5月起,“学习强国”学习平台与中国科学报社联合发起“科学家回信”活动,邀请广大读者向自己心中向往尊敬的科学家、科技工作者提问、留言。活动启动后,“学习强国”“科学网App”收到了读者的踊跃留言。我们精选了读者向康的提问,请中国科学院金属研究所研究员任玲发出第七十期手书回信。
以求索之问激发科学探讨,以互动回应碰撞科学新知,“学习强国”“科学网App”愿成为公众与科学的信使,欢迎你进入“向科学家提问”小程序提问、留言。
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读者向康:尊敬的科学家,您好!请问一下,食品级不锈钢304与非食品级不锈钢304有什么区别吗?
任玲:购买不锈钢餐具的时候,经常会看到304不锈钢的字眼,有的商家说304不锈钢就是食品级的不锈钢,这种说法是错误的。304不锈钢和食品级的304不锈钢是不一样的。
304不锈钢是美国的牌号,我们国家标准中的牌号叫作06Cr19Ni10,牌号里包含了不锈钢的化学元素组成等基本信息,不同的牌号,即化学元素组成不同,其耐腐蚀能力也不同。而是否是食品级的不锈钢,除了对不锈钢的耐腐蚀能力有要求以外,还必须符合国家标准GB4806.9-2016的要求。标准中对铅、铬、镍、镉、砷的析出量有明确的指标要求。为什么这样规定呢?因为重金属是无法降解的,进入人体后,它与蛋白质及酶等发生相互作用,使它们失去活性,也可能会在人体的某些器官中慢慢累积,造成慢性中毒。所以,304不锈钢并不等于食品级的不锈钢。
有些不锈钢的产品上会打食品级304的钢印,那么有钢印就是食品级不锈钢么?答案不是。我们国家的标准,钢的标志不可能用304这种美国标准的字眼,“食品级304”钢印仅为商家行为,所以有无钢印不能作为鉴别食品级不锈钢的标准。是不是食品级的不锈钢,我们重点要看它的包装上有没有国标GB4806.9-2016的字样,这样才有保障。
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