近日，中国热带农业科学院南亚热带作物研究所休闲农业研究团队在澳洲坚果青皮多酚解析及抗氧化活性研究中取得新进展，解析了澳洲坚果青皮多酚主要组成，明确了澳洲坚果青皮抗氧化的物质基础，该研究结果为澳洲坚果青皮的高值化利用提供了理论基础。相关研究成果发表在LWT–Food Science and Technology上。

澳洲坚果原产于澳大利亚，自上世纪七十年代引种试种至今，已发展成为云南、广西、广东、贵州等地区乡村振兴的“致富果”。澳洲坚果青皮约占澳洲坚果总量的42%，含有丰富的酚类物质且具有抗氧化等生物活性，然而长期以来青皮作为加工废弃物而丢弃，造成了资源的严重浪费。目前，澳洲坚果青皮的酚类组成尚不明确，发挥抗氧化活性的关键酚类物质也有待进一步挖掘。本研究首先利用超声辅助法对澳洲坚果青皮酚类物质进行提取，再通过纯化、液质联用技术对酚类组成进行解析，并通过抗氧化活性化学模型和细胞模型对其抗氧化活性进行表征。

研究团队利用响应面优化法得到了超声辅助提取澳洲坚果青皮酚类物质最优条件，并通过吸附动力学和吸附热力学等模型，确定了ADS17为适宜澳洲坚果青皮多酚纯化的大孔吸附树脂。同时，通过液质联用技术鉴定出60种酚类物质，且抗氧化活性与与儿茶酸和原花色素B1含量呈显著正相关。该研究结果为后期澳洲坚果青皮的高值化利用奠定了基础。

相关论文信息：https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115552