广东清远麻鸡具有皮色金黄、肉质嫩滑、鸡肉味美等特点，是国家级畜禽遗传资源保护品种。近日，广东省农业科学院动物科学研究所生态养殖与环境控制研究团队在清远麻鸡生态健康养殖及肉品质调控研究方面取得新进展。相关成果发表于《食品》（Foods）。

论文第一作者、广东省农业科学院动物科学研究所博士后李袁飞表示，作为岭南地方性优质鸡种，清远麻鸡胸肌中必需氨基酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸、总氨基酸含量均高于其它品种（如：白羽肉鸡、安卡鸡、文昌鸡和北京油鸡），然而其多不饱和脂肪酸含量低于其他品种。

随着人们生活水平的提高，消费者对鸡肉品质和风味的要求也越来越高。因此，通过饲喂安全、绿色饲料添加剂提高清远麻鸡胸肌中多不饱和脂肪酸含量将有助于进一步提高其肉品质和营养价值。

该研究试验了芦丁对清远麻鸡肌肉脂质代谢的影响及其可能机制，结果表明芦丁可通过调控肌肉中相关脂质代谢基因（FADS1，FAS，ELOVL7）的转录活性从而提高肌肉中多不饱和脂肪酸（包括DHA）的含量及风味物质沉积。此外，芦丁还提高了清远麻鸡的抗氧化性能，为清远麻鸡的生态健康养殖调控提供理论依据。

论文通讯作者、广东省农业科学院动物科学研究所研究员马现永表示，该研究成果为芦丁在清远麻鸡中的应用提供了重要理论依据。

相关论文信息：https://doi.org/10.3390/foods12122302