作者:程春生 李清波 来源: 中国科学报 发布时间:2021-7-27
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集成新技术提高红枣综合利用率

 

本报讯 日前,中科合创(北京)科技成果评价中心组织专家,对山西农业大学山西功能食品研究院完成的“红枣功能产品创制与产业化开发”项目成果进行了评价,专家一致认为,该项目对红枣综合利用及产业发展具有重要意义。

该项目以红枣为主原料,经乳酸菌发酵开发了红枣乳酸菌发酵饮料;采用超声提取、水提醇沉等技术开发了红枣灵芝多糖饮料;以淇糖米、荞麦米、红枣渣微粉为原料,开发了富含膳食纤维的功能低GI红枣饼。

据山西农业大学山西功能食品研究院研究人员介绍,他们对上述三种产品工艺进行了优化创新,集现代发酵技术、超声波提取技术、超微粉碎改性技术及传统制作工艺为一体,进一步提高了红枣的综合利用率。(程春生 李清波

《中国科学报》 (2021-07-27 第3版 农业科技)
 
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