作者:刘如楠 来源: 中国科学报 发布时间:2020-7-31
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中国工程院院士陈君石:
新冠肺炎不是食品安全问题

 

本报讯(见习记者刘如楠)“新冠肺炎不是食源性疾病,所以不是食品安全问题,它也不会通过食品传播。”7月28日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石在南开大学举办的“全国公共卫生学科发展院长论坛”上表示,因噎废食不可取。

陈君石介绍,食源性疾病通常被称为食物中毒,像沙门氏菌病,致病菌从口中进入体内。新冠肺炎被公认是动物源性传染病,是呼吸道疾病。根据现有科学知识判断,其不会通过食品传播,很多国家的权威机构都认同这一点。

“但是,新冠病毒可能污染食品。现有研究表明,它在低温条件下有较强的生命力,所以要注意生熟分开,不吃生的、半生的食物。但它不耐热,一般的烹调方法就可以杀死它。”他说。

陈君石表示,即便新冠病毒污染了食品和包装表面,它的数量、存活时间都是有限的,目前人们在核酸检测阳性样品上,特别是食品表面,没有分离培养出活的病毒。这意味着,人们接触过之后,通过洗手就可以阻断交叉感染问题,这也是国际公认的。“同时,还要看剂量和反应的关系,并非碰到三文鱼表面,上面有少量病毒,就一定会造成呼吸道感染。”陈君石说。

陈君石认为,相关法规及管理措施应该基于科学、传播科学信息,世卫组织关于食品安全的指南都是非常有效的,依照指南就能保证食品不被致病性微生物污染。

《中国科学报》 (2020-07-31 第4版 综合)
 
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