本报讯（见习记者刘如楠）“新冠肺炎不是食源性疾病，所以不是食品安全问题，它也不会通过食品传播。”7月28日，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石在南开大学举办的“全国公共卫生学科发展院长论坛”上表示，因噎废食不可取。

陈君石介绍，食源性疾病通常被称为食物中毒，像沙门氏菌病，致病菌从口中进入体内。新冠肺炎被公认是动物源性传染病，是呼吸道疾病。根据现有科学知识判断，其不会通过食品传播，很多国家的权威机构都认同这一点。

“但是，新冠病毒可能污染食品。现有研究表明，它在低温条件下有较强的生命力，所以要注意生熟分开，不吃生的、半生的食物。但它不耐热，一般的烹调方法就可以杀死它。”他说。

陈君石表示，即便新冠病毒污染了食品和包装表面，它的数量、存活时间都是有限的，目前人们在核酸检测阳性样品上，特别是食品表面，没有分离培养出活的病毒。这意味着，人们接触过之后，通过洗手就可以阻断交叉感染问题，这也是国际公认的。“同时，还要看剂量和反应的关系，并非碰到三文鱼表面，上面有少量病毒，就一定会造成呼吸道感染。”陈君石说。

陈君石认为，相关法规及管理措施应该基于科学、传播科学信息，世卫组织关于食品安全的指南都是非常有效的，依照指南就能保证食品不被致病性微生物污染。