作者:朱伟 余文杰 尹健 袁一雪 来源: 发布时间:2019-8-13 21:35:52
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江南大学
食品科技助力宁夏脱贫攻坚

 

■本报通讯员 朱伟 余文杰 尹健 记者 袁一雪

“左控五原,右带兰会,黄流绕北,崆峒阻南”,宁夏是古丝绸之路必经之地,也是红色革命老区。但如今宁夏的固原市和吴忠市却有着7个国家级贫困县——西吉县、隆德县、泾源县、彭阳县、盐池县、同心县、原州区。近日,江南大学食品学院教授何志勇、副研究员程力带领该学院博士团一行走进宁夏。

“固原的马铃薯淀粉黏度高、透明度低,做出来的粉丝、粉条不易折断,非常筋道。”佳利源薯业有限公司总经理侯正平对自己企业生产的产品尤为自豪,但近几年,固原市的马铃薯企业的处境却有些艰难,不仅要对抗土壤板结导致的产量下滑,更面临废水污染处理问题。由于废水处理的技术难题,固原原有的260家中小型淀粉企业陆续关停。

在调研固原市5家马铃薯淀粉加工企业后,博士团发现相对于当地成熟的淀粉工艺,在生产废水中的蛋白提取、粉渣处理技术仍存在相当大的瓶颈。“马铃薯淀粉生产废水含大量营养物质,薯渣烘干、蛋白提取、剩下的还田,既增加土地肥力,也不会造成环境污染。”来自江南大学的淀粉专家、博士生程力指出,“目前这一技术的应用和推广,需要高校和企业合作,设计优化出一套高效率的工艺,再联系国内设备制造厂,形成我们自己的技术,整个产业就盘活了。”

就这样,博士团用4天时间走访了16家企业,覆盖了当地近七成食品企业。“科技要接地气,专家就必须深入企业调研,因地制宜提供最精准的技术方案,这才叫真正的科技扶贫。”食品工业协会主任刘海燕有感而发。

“脱贫攻坚战既要搞好经济,也要提升老百姓的幸福感。”此次博士团的指导老师何志勇说。为此,江南大学食品博士团和宁夏大学农学院的研究生们合作,联合开展大众性的食品科普活动——食品安全进社区。

夏季为什么容易发生食物中毒?老年人应如何通过调整饮食控制血压和减少便秘?如何辨别市场上五花八门的保健品?这些问题在老年听众中引发了热烈讨论,食品专业的研究生们依次给出了专业解答。“这个活动真的太好了。我们对保健品的真伪辨别不清,很怕上当受骗,希望你们多来开展活动!”参加活动的老人这样说道。

除了走进企业与社区,博士团此行还走访了5户宁夏籍经济困难学生家庭,向他们介绍国家、学校的资助政策,送去牛奶、大米和食用油等日用品,给他们送去关心和慰问。

小玫(化名)是江南大学人文学院教育技术专业大一的学生,刚刚完成为期一个月的暑假打工,回到家中。她与父母共同租住在隆德县的一处棚户区,父亲在工地上做搬运工,母亲在火锅店打工,一家过得并不富裕。但在国家助学贷款、助学金的支持下,小玫顺利完成了第一学年的学习。

走访过程中,博士团成员们向小玫的父亲详细介绍了国家和学校的资助政策,鼓励小玫通过提高自己的学习成绩获得奖学金的方式减轻父母的经济负担。在谈及未来发展的时候,博士团成员鼓励小玫继续深造,攻读硕博士学位,结合自己亲身经历详细讲解国家对研究生的资助政策,打消了他们对升学经济压力的顾虑。

《中国科学报》 (2019-08-14 第8版 校园)
 
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