作者:唐凤 来源: 中国科学报 发布时间:2019-7-15
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中英减盐行动
发现中国人“最爱”吃盐

 

本报讯(记者唐凤)中国是世界上食盐摄入量最高的国家之一,在过去40年间,成年人平均每日盐摄入量持续在10克以上,高于推荐量的两倍之多。近日发表的这项系统综述和荟萃研究同时指出,中国儿童3~6岁食盐摄入量已达到世界卫生组织(WHO)建议成人食盐摄入量最高值(每日5克)。相关论文发表于《美国心脏协会期刊》。

过多摄入食盐会引起血压升高,导致中风和心脏病,而在中国,近40%的死亡是由中风和心脏病引起的。研究人员分析了中国居民食盐摄入所有已发表的数据(包括全国900名儿童及2.6万名成人),发现过去40年中,中国居民食盐摄入量一直居高不下,并且南方和北方存在差异。

中国北方居民食盐摄入量居全球最高(每日11.2克),但在上世纪80年代每日高达12.8克,之后逐渐呈下降趋势,尤其到2000年后下降更快。然而,这一下降趋势并没有出现在中国南方,南方居民食盐摄入量从1980年代每日8.8克,大幅增加到2010年代的10.2克。

此外,研究人员对钾的摄入进行了分析,与食盐摄入形成鲜明对比的是,近40年来,中国人摄入钾的量一直偏低,所有年龄段人群摄入量仅为推荐最少量的一半,甚至更少。

该研究通讯作者、中英减盐行动的英方负责人、伦敦玛丽女王大学全球健康研究中心教授何凤俊说:“在中国,大部分食盐摄入来自烹饪用盐,当前由于加工食品、街头小吃、餐馆和各种快餐的快速发展,中国减盐行动也将受到影响。”参与该研究的中英减盐行动的总负责人、心血管教授Graham MacGregor指出,目前中国急需一套切实可行的策略,“若中国在减盐的同时也增加了钾的摄入,将为全球健康带来巨大的影响”。

相关论文信息:http://dx.doi.org/10.1161/JAHA.119.012923

《中国科学报》 (2019-07-15 第4版 综合)
 
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