黑龙江省万亩稻农业科技有限公司研制的活米机，可把糙米磨成白米，留胚率30%。王克伟摄

科技永远是产业发展的第一动力，无论在成本投入、品质延伸还是品牌建设上都发挥着重要作用。未来企业将加大科技投入，打造更高层次、更高效率、更高质量的产业模式。

■本报见习记者 程唯珈

喷香的陕西肉夹馍、亮晶晶的现蒸东北大米、透着麦香的河南馒头……随便逛上一圈保准你能吃个肚圆。放眼望去，来自全国31个省区市的2200多家企业在展区里“吆喝”着各自的优质产品，引得参观者驻足，其热闹程度不亚于年货市场。

这是6月21日在郑州召开的第二届中国粮食交易大会现场。开幕式上，国家发展和改革委员会党组成员、国家粮食和物资储备局党组书记、局长张务锋在讲话中指出，各单位应以这次粮交会为契机，坚持以“粮头食尾”“农头工尾”为抓手，延伸产业链、提升价值链、打造供应链，加快粮油产业高质量发展。

科学技术是第一生产力，一个企业要想在激烈的市场竞争中站稳脚跟进而领先潮流，离不开雄厚的科技实力。那么，怎样让粮食产业更“智慧”？如何用科技促进粮食产业高质量发展？记者现场走访了多家企业，倾听他们的“科技产粮经”。

标准化生产打造健康粮源

农产品的第一属性为地域性，名特农产品都具有鲜明的地域特征。想要品尝到美味可口的粮油食品，离不开对原料“母体健康”的保护。

交易会上，吉林市东福米业有限责任公司负责人介绍，该公司从源头抓起，采用系列科技手段，确保大米品质。“公司在基地建设上重点开展了高标准农田建设和水稻田的整治工作，通过平整、大量施用优质有机农肥，增施土壤改良剂、稻草秸秆还田等有效措施，增加了土壤有机质含量，提高了土壤的通透性、保水、保肥能力，进而为种植的绿色有机水稻增加产量、提高品质奠定了基础。”

“我们采用工厂化育苗和标准化种植，打造大米高端品牌。”这位负责人介绍，公司拥有10万平方米的工厂化育苗基地，采用无土育苗营养基质进行育苗，设有浸种、催芽操作车间，并配套进行地下管网的铺设实现自动喷淋，安装了温湿度检测一级视频监控等先进设施。

“而且，从育种、翻耙地、施肥、插秧到田间管理等，全过程都是机械化、标准化作业。”他说。

“好粮源带来好产品，好产品实现好效益。”国家粮食和物资储备局相关负责人介绍，以粮食收储制度改革持续深化为契机，发挥流通对生产的反馈引导作用，鼓励龙头企业与农民合作组织、种粮大户等形成紧密联结的利益共同体，通过订单粮食和土地流转等方式，发展优质粮源基地。

记者了解到，河南省粮油加工企业建立优质原粮基地718万亩，关联农户190万户。贵州省实施特种优势粮油订单种植工程，带动种粮农户创造收益93亿元，惠及115万户，其中贫困户近30万户，户均收入3100元以上。通过发展优质粮源基地，“山西小米”平均售价从每斤5～6元上升到20元左右，加工企业盈利水平大幅提高。

科技创新助力工艺升级

琳琅满目的展区里，新鲜出炉的馒头花色各异，格外诱人，一股浓浓的麦香扑面而来。

“这是原香馒头，我们从河南小麦优势产区选用优质中筋小麦粉作为原料，采用二次发酵工艺生产的多福多馒头很受市场欢迎，每月销售额达30万~40万元。”中原粮食集团多福多食品有限公司总办主任韩红军笑着说。

记者了解到，为扩大粮食产业，企业积极主动寻求科技创新，无论在科研平台建设还是产业技术开发方面都取得了长足进步。

韩红军告诉《中国科学报》，该公司建立了国家工程研究中心、产业技术创新战略联盟、博士后工作站等多种形式的技术创新和产业转化平台，持续推进基础科研和应用科研开发，服务企业发展和产业升级。

依托科研平台，多福多拥有了大批高精尖人才。从2004年起，公司研发了多个系列的馒头、面条等智能化仿生主食生产线，其中第1代和第5代馒头生产线，经国家鉴定，已达到了国际领先水平。此外，公司还牵头起草了《小麦粉馒头》国家标准，为产业规范发展、主食安全供应，提供了规则保障。

韩红军举例说，刚出炉的馒头蛋糕，内部组织结构松软、有弹性，口感良好，但随着贮存时间的延长，会出现由软变硬的现象。组织变得松散、粗糙，弹性和风味也随之消失，降低了消费者的口感体验。

“传统的保鲜酶虽然对保持馒头柔软度、减缓馒头老化具有良好的效果，但是对馒头口感有一定的影响，使馒头黏性增加、弹性降低。为此我们公司调整了相关配方，研发了一种新型生物酶复合乳化剂，做出的馒头卖相好、口感质量佳。”他说。

如今，我国纳入粮食产业经济统计的企业有2.2万家，年销售收入2.9万亿元，形成了一定规模，粮食科技取得了显著发展。

其中，粮食储藏应用技术已达到国际领先水平，粮油加工工艺、装备和饲料加工装备已达到或接近世界先进水平。例如，河南工业大学研发的新技术可远程实时监测粮食库存数量。国粮武汉科学研究设计院有限公司研发的节能减损自动化碾米机，可将整米率提高2至5个百分点。

构建智能化营销新模式

要想在激烈的市场竞争里取得一席之地，不仅产品质量“硬”，还得会“吆喝”。再优秀的粮油产品也离不开市场推广，而电子信息的迅速发展为产品的网络营销提供了技术支撑。

吉林省粮食局局长李国强介绍，“吉林大米”坚持品牌化路线，从创建初期的直营店（商超专柜）1.0版本，到线上注册、线下体验电商平台2.0版本，逐步升级为产区到社区直通车3.0版本，实现了生产企业和销售终端的精准对接。

“去年，我们秉承‘互联网+农业’‘基地+市场’‘消费+体验’新理念，推出了‘吉田认购’专属稻田4.0版本的新营销模式，把‘卖米’上升到卖生态、卖服务，通过优化产品供给，畅通直供渠道，强化安全归属，更好地提升消费者的体验和享受，进一步促进了三产融合、三链协同和五优联动，推动大米产业提质增效。”李国强说。

“要酒香，不要巷子深。”河南豪峰食品有限公司董事长刘乃利告诉《中国科学报》，河南豪峰食品有限公司致力于构建低成本、高效率、智能化的经营模式，推动企业向现代服务型制造企业转型。其中，智能化的“电商突破战略”是一大亮点。

2017年来，公司聘请阿里巴巴核心技术层人员牵头，组建了200多位年轻人组成的电商运营团队，推动企业“线上、线下”同步发力。刘乃利介绍，传统的销售渠道很难听到消费者心声，为此公司与包括京东、淘宝在内的平台合作，通过大数据助力网络营销和产品开发。

“我们通过后台数据分析，可以了解消费者的性别、年龄和地区。比如说某个产品用户多集中在女性学生群体，网络上也多有她们撰写的产品评价。这些线上信息，可以反馈给线下的研发、包装设计等部门，以便实现精准化投放。”他表示，海量的互联网数据为企业提供了大力支持，打造了系列网红产品，深受用户欢迎。

“科技永远是产业发展的第一动力，无论在成本投入、品质延伸还是品牌建设上都发挥着重要作用。”刘乃利表示，未来企业将加大科技投入，打造更高层次、更高效率、更高质量的产业模式。