■李霞

过年了，为了犒劳自己和家人，早早地开始在网上收集菜谱和视频。初心是希望厨艺有所突破，给家人一个惊喜。但几分钟热乎劲过后，由衷地感叹平常吃得太好了，甚至说过于奢侈了，想要再提高一个档次太费劲。最后想了想，决定还是歇歇吧。如今地球上不知还有多少饥肠辘辘的孩儿，在战火中挣扎的生灵，我们能粗茶淡饭就应该知足。

顺着这个思路想，过不过年又能怎样呢？为了团圆饭，兴师动众地全球迁徙，是情结深重还是久醉不醒？记得刚到牛津不久，机缘巧合参与过一个讨论，话题是“活着为了吃还是吃为了活着”。辩论的过程和结果早已经被遗忘，但那以后，我对三明治的热爱默默坚持至今。

虽然决定过个平常年，但一说到吃，思绪还是像脱缰的野马，海阔天空地驰骋起来。最先闯入梦乡的是英国的面包蟹。冬天英国沿海的面包蟹肥美，的确是令人眼前一亮的食材之一。

Brown Crab（面包蟹）是爱尔兰和英国的海产之一，两国渔民都有用铁笼捕蟹的传统。这种面包蟹，一个就有一两斤重。公蟹的钳子尤为强壮，母蟹的黄儿在秋季以后尤为肥美，不过，那里也规定禁止此时在特定水域捕捉母蟹，即使捕到了，也要立马放生，以保证面包蟹的繁衍生息。

牛津有个鱼佬儿，家住大海之滨，不知道通过何种途径知晓了华人的胃口和肚里的馋虫，经常车马劳顿地来到牛津送货上门，他的面包蟹给学子们送来的不仅是大海的福音，更是思乡的慰藉。

与面包蟹相比，大闸蟹的个头简直是小巫见大巫了。但小有小的精致，这里的俗语是“The small is beauty”。不少中外吃货一致认为，要论口味，大闸蟹独占鳌头。

当然，也有偏爱面包蟹的，尤其是心急的食客，看着那蟹八件就怵头。而面包蟹的好处是不费太多周折，顷刻间在碗里蟹肉成山，在海浪的风情映衬下，大块朵颐，实属另一番享受。

其实，不论是面包蟹还是大闸蟹，地球上的物种都要世代繁衍。人类赖以生存的是环境和其中的生物伙伴。今天我们执着地保护环境与物种保护，其实也是为了保障后代的生存。

记得牛津一位过世的庄园主生前说过，他并不觉得自己是庄园的拥有者，他只是那片土地的守护者之一。难道我们每个人不也是如此吗？ 为了一片净土，尽一己之力，默默地守护和承传。

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