作者:李霞 来源:中国科学报 发布时间:2018-12-21
选择字号:
吃的变迁与全民瘦身

 

■李霞

光阴似箭,一转眼又是寒冬。与冰天雪地的北国风光相比,英国四季气温相对平和。苏格兰高地已经开始雪花飘飘,但英格兰南部的海滨城市仍然保留着风和日丽的温柔。随着冬天到来,圣诞钟声也愈敲愈近了。扑朔迷离的各式彩灯把街道和店铺点缀得五颜六色。餐馆和酒店附近的空气弥漫着诱人的烧烤味道,这标志着节前人们扎堆聚餐和派对的开始。

圣诞餐普通版的菜式分为三道,开胃餐、正餐和餐后甜品。聚餐多在节前进行,参与者按各自的喜好预订好菜品,到了日子依次开吃就行了。

尽管许多餐馆酒店的圣诞菜单经年不变,但每年细节上都会有调整和惊喜。餐后的咖啡或茶饮是必备的,搭配的是英国传统的夹馅烤饼。我对这个卖相俊秀的小圆饼不感冒,总是请同事代劳享用。英国同事也有不喜欢的,甚至有人表示从小就对圣诞布丁(传统的圣诞甜品之一)深恶痛绝。这就如同老北京也不是人人都爱喝豆汁儿啃窝头的。

今年英国的圣诞节备受脱欧进程的困扰,由于大限将至,政客们要么整日焦头烂额,要么争得面红耳赤。普通百姓人家的生活仍一如既往地继续。之前鬼节的喧嚣、篝火节的烟花、感恩节的购物狂欢,好似圣诞节的前奏曲。人们一边忐忑于国家的未来,一边享受生活应有的淡定。

美食似乎是人类彼此沟通和交流的最好契机与媒介。不论东西南北、信仰教义,不同文化的阖家团圆都与美食紧密相连,圣诞节也不例外。除了置办礼物和感恩,尽情享受美酒佳肴是众人对节日的期许之一。同时,如何度过一个健康、理性和去物质化的圣诞节,是越来越多人思考的问题。

近30年来,英国的饮食文化变化很大。以前周末商店大都关门歇业,零星开门的小店也鲜有食品出售。街头巷尾的小酒馆是为数不多可以找到吃食的地方。那时候的中国留学生,像是从美食大排档穿越到了薯条专业户。但得失之间自有取舍,也是诸多学子必经的成长心路。

因为周末超市不开门,要想改善生活,需要提前把食材准备好。那时廉价的大众美食虽然匮乏,但健康状况不错,大腹便便的多是上了年纪的老者。全民医疗系统服务也算周到,虽然去诊所看大夫需要电话预约,但有病求医从问诊到取药,有条不紊。

几年后,英国吃的文化逐渐改观。现在看来,不知是进步的表现还是悲喜参半?先是商店周末营业的数量与日俱增,不论百货还是餐饮,周末店门大开,“欢迎光临”。之后各种快餐品牌蜂拥而至,很快充盈英国的大街小巷。美国汉堡、印度咖喱、日本料理和中国自助餐等等,来自全球的各路美食纷纷涌入英国,在迎合食客传统口味的同时,各尽所能地挑战人们的味蕾和极限。从那以后英国传统的小酒吧经营越来越惨淡,值得庆幸的是炸鱼和薯条仍备受大众宠爱,顽强地沿袭着岛国久远以来的味道。

前不久,英国有个与健康相关的电视节目,披露的调查结果很有趣。节目涉及的几个中小城市,中心区域数量最多的是各类餐饮店。

这个在英国极具普遍性的布局虽然方便了忙碌的工薪阶层,但负面的后果同样令人担忧。2018年英国政府的报告显示,英国各个年龄组的肥胖比例是欧洲其他发达国家的第一名。

在英国,近十年由于肥胖引起的疾病发病率逐年上升,本来已经不堪重负的医疗体系雪上加霜。仅II型糖尿病,每年消耗的资源就相当可观。情急之下,政府发出全民减肥的号召,动员大家科学饮食和加强锻炼,力图引导国民重新找回享受美食与身康体健之间的平衡。

科学界近年对肥胖的研究越来越多,各种数据表明,肥胖不仅是心血管疾病及糖尿病(II)的主要诱因,也是各类癌症的元凶之一。不由得联想到多年前家长们提出抵制麦当劳在中国城市泛滥的旧事,当时的初衷也是想保全孩子们吧?期盼他们不要踏上一条从小肥胖导致疾病缠身的囧途。

许多年前初为人母时,收获了一句受益匪浅的老话——“要想小儿安,三分饥和寒”,意思是为了避免孩子生病,家长既不能给婴儿吃太饱也不能穿过暖。仔细想来,也许这个原则对所有的年龄组都有益处。俗话说的“病从口入”,既包括吃的内容,也涵盖进食的数量和时间。英文也有句时髦的老话,叫“You are what you eat”。虽然表述的方式不同,但阐述的道理是一样的。

在科技高度发达的今天,人们是否有必要重温这些简单而基本的饮食之道?

(http://blog.sciencenet.cn/u/李霞)

《中国科学报》 (2018-12-21 第2版 博客)
 
 打印  发E-mail给: 
    
 
以下评论只代表网友个人观点,不代表科学网观点。 
相关新闻 相关论文

图片新闻
史上最大水下火山爆发 我国系留浮空器创高空探测世界纪录
“木联网”来了! 新加坡“假新闻”法引发强烈抗议
>>更多
 
一周新闻排行 一周新闻评论排行
 
编辑部推荐博文