3D打印仿肉食品亮相西班牙

最近，在西班牙巴塞罗那一家餐厅的菜单上，出现了两道特殊的菜肴——3D打印素牛排和鸡肉。做出这两道菜的人不是厨师，而是意大利科学家Giuseppe Scionti。不过这位科学家承认，目前这些3D打印食品的卖相还有待改进。

这两种有肉类质感的食品，原料其实是从大米和豌豆中提取的蛋白粉和海藻成分。Scionti先用计算机设计出食品制作程序，然后用注射器将原料注入3D打印机，将原料拉成长丝状物，再压制成牛排状。利用这种方式，制作者可以在30~50分钟内生产出0.25磅素食生牛排。鸡肉替代品也是用3D打印机生产的。

Scionti在西班牙加泰罗尼亚理工大学研发出了这款3D打印机，用它来生产仿肉食品的初衷是减少肉类生产对环境的破坏。

Scionti表示，他已经开始与一些餐馆老板商谈出售该类素食食品的事宜，厨师们表示“对这种看起来像牛排但吃起来像蘑菇的食物很感兴趣”。

“我们也和很多记者一起吃过这种牛排，他们认为这种以植物为原料的食品拥有肉类一样的质感。”Scionti说，“过去几年，研究者已经研制出了具有肉味的素食食品，我们的挑战在于模仿出肉类的厚重质感。”这位来自米兰的科学家说，他的最终目标是降低牲畜饲养产生的温室气体，它们占据了人类产生的温室气体总排放量的14.5%。

不过，Scionti承认，这种素食牛排和鸡肉还需进一步改进，才能看起来更像餐厅菜单上的普通菜品。“我们会投入时间研发新技术来改善牛排的外观，对于消费者来说，食品的卖相是非常重要的。”当这种3D打印仿肉食品能够大规模生产后，其制作所需的成本和时间都会下降。

“这种假牛排非常容易煎制。它们不容易烧焦，也不粘锅。”加泰罗尼亚理工大学的一名厨师给出评价说。

真实鸡肉（左）和3D打印的鸡肉（右）

荷兰禁止人们骑车时用手机

在荷兰，自行车的数量比人口数量还多。近四分之一的荷兰人每天骑车，骑车者年均出行250~300次。如今，智能手机时代的到来给爱骑车的荷兰人带来了新的烦恼——骑车时使用手机造成的事故与日俱增。于是荷兰政府决定颁布一条禁令，禁止人们在骑自行车时使用手机。

早在2002年，荷兰就出台过禁令，禁止轿车和货车司机驾驶途中在非免提状态下使用手机。此次计划起草的法律会将此规定拓展为禁止“在行驶任何交通工具（包括自行车）时使用移动电子设备”。

荷兰交通部长Cora van Nieuwenhuizen表示，这个法律的出台是非常必要的，因为随着社交媒体和无限量移动数据时代的到来，人们使用智能手机的方式和花费的时间都已经改变。

由于骑自行车的速度相对较慢，所以Van Niewenhuizen表示，最初的禁令并不包括自行车。“但事实上，骑车时使用手机与开车时使用一样危险。”她说，“一旦你来到马路上，就需要集中全部注意力，不要做任何与手机有关的事情。”

此前有调查显示，因骑车时使用手机造成严重事故并不多，但轻微事故数量正在增加，肇事者尤以年轻人居多。去年，在12岁~25岁人群发生的自行车事故中，有五分之一与使用智能手机有关。荷兰中央统计局的数据显示，2017年共有206名骑车者在交通事故中丧生，比2016年多了17人。

民意调查结果显示，75%的荷兰人认为在骑车时“活跃使用”手机，包括打电话、发短信、玩游戏、下载音乐、更新社交媒体状态或使用其他App，都应归为违法。多数受访者称自己亲眼目睹过有人骑车时因使用智能手机而发生“险情”。

不仅是骑车者，行人在道路上使用手机也有造成自行车事故的风险。所以从去年起，荷兰小镇Bodegraven开始试用放置在地面上的交通灯，以防人们因沉迷手机而不小心走到马路或自行车道上。（艾林整理）

荷兰自行车