本版图片来源：百度图片

■本报见习记者 袁一雪

西方有句谚语“One apple a day，keep the doctor away”，译为中文则是：“一天一个苹果，医生远离我。”很多现代人依然将这句谚语奉为健康生活的指导方针。

众所周知，苹果中含有不少对人体有益的营养物质，但是其对人体的健康到底起到哪些作用，古老的谚语是否有科学道理，深究的人寥寥无几。

近日，美国塔斯夫大学的一项研究发现，每天吃苹果的人看医生的次数和那些少吃或者是不吃苹果的人看医生的次数一样多。

长期吃苹果VS不吃苹果

在这项研究中，实验人员查看了2007年8月到2009年10月之间参加政府健康调查的8400名成年美国人的数据。这些成年人回答了包括“他们24小时之前吃了什么”以及“过去几年医疗情况”在内的问题。调查中约9%的成年人每天吃一个小苹果。那些每天没有吃够一个小苹果的人就被实验者认为是不注重吃苹果的人。

研究中三分之一的成年人说他们去年最多只看了一次医生，据报道剩下的人至少一年看了两次医生。一位初级分析师发现，吃苹果的人看医生的次数只比那些每天少吃或不吃苹果的人看医生的次数少了一点。但是当研究人员考虑体重、种族、受教育程度、健康保险以及其他因素的时候，差异就出现了。

吃苹果的人受教育程度、不吸烟的程度均比不重视吃苹果的人更高。相比于不重视吃苹果的人，吃苹果的人使用处方药量稍低。但是试验没有给出非处方药以及替代药品的数据。

苹果不是万能药

在这项研究之前，英国牛津大学的研究人员在新一期《英国医学杂志》上报告说，他们利用数学模型推算出，如果全英国50岁以上的中老年人都能坚持每天吃一个苹果，则一年可减少8500例因心脏病或中风等心血管疾病引发的死亡，这个效果已经接近服用药物的效果。

分析显示，如果这些中老年人每天服用他汀类降胆固醇药物，一年也不过减少9400例相关死亡。

对于两种说法，中国保健协会高级营养保健师吉玲表示：“‘一天一苹果，医生远离我’的提法有一定的道理，但是有些偏颇。”苹果富含矿物质和维生素，其营养价值早就为人熟知。此外，苹果所含的纤维、抗氧化剂和类黄酮均有助保护心血管健康。“苹果中的维生素C属于复合维生素，它的效果比医院的维生素C药物更佳。”吉玲表示。

不过，在水果界中，苹果并非唯一的营养水果。“奇异果、猕猴桃等都与苹果的营养成分接近。”吉玲告诉《中国科学报》记者，“有人认为苹果富含钾，其实香蕉中钾含量比苹果更丰富。”

“吃苹果是有好处的，但是如果只是吃苹果，不坚持锻炼，且生活节奏紊乱，人体依然会生病。”吉玲进一步解释道，“这件事不应该太绝对。健康不能只依靠一个苹果。我们可以说吃了苹果更健康。但健康不能仅依靠苹果解决。”

参与研究的美国塔斯夫大学研究人员也表示，他们进行的这项研究并不是说苹果对你不好，而是强调了健康饮食与避免疾病需要的多种食物配合作用。

带皮吃效果佳

“一天的营养摄入中，水果和蔬菜的营养是比较重要的。”吉玲认为。所以早餐或者上午食用苹果比较好，苹果富含维生素C，一个中等大小的苹果热量只有100卡，它能提供每天日常所需纤维素的5%。苹果也含有少量维生素A、钙和铁。

“苹果中所含的维生素集中于苹果皮中，如果能做到苹果皮与肉同食，效果更好。”吉玲说。不过，为了保证产量，苹果皮上往往被喷洒了农药。人们往往选择将苹果皮削掉，认为这样更健康。其实，只须使用市场中销售的蔬果洗净剂等，就能将苹果皮上的脂溶性农药去掉。