图片来源： NIAID
本报讯 由食源性致病菌造成的食物污染可以让人想起冰淇淋、速冻菠菜与焦糖苹果，另外还有其他各种食物。现在，研究人员发现了一种新技术，可以让水果和蔬菜上的大肠杆菌、沙门氏菌以及李斯特菌属等病原体“钝化”，即失去活性。《食品安全新闻》报道称，这种技术即采用纳米级的带电水珠。
在由《环境科学与技术》期刊发表的这项研究成果中，研究人员在预先洗干净的有机葡萄和番茄上喷了3种细菌菌株，然后让它们接触这种微小的带电水珠，他们发现水果上的细菌减少了80%~98%。由于目前的规定是需要达到99.999%的净化水平，因此仍有提升空间。研究人员表示，这种叫作“静电雾化”的方法与其他利用过氧化物以及氯化物的消毒及灭菌方法相比，对环境更加友好。（鲁捷）
《中国科学报》 (2015-03-30 第2版 国际)
