■本报记者 胡璇子

秋冬季节到来，不少人在感到嗓子干痒或有“上火”征兆时，往往会泡一点菊花茶或金银花茶喝。对于不少人来说，喝茉莉花茶时，随热气四散的那一股清幽的香气和入口后留在唇齿间的清甜，使得喝茶别有一番滋味。而在茶社或品茗处，花草茶也因其保健功能而备受消费者尤其是女性的喜爱。

那么，这些花花草草真的能喝吗？花草茶到底与传统的茶饮有什么区别呢？花草茶应该怎么喝？

花草茶的保健功能

花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩叶为材料，经过采收、干燥、加工后制作而成的保健品。人们饮用花草茶，多出自于其药理功效。李时珍在《本草纲目》中对多种花草茶的功效和价值进行了详述。

以人们最为常见的菊花茶为例，古籍记载，其具有清热解毒、清肝明目、消炎等功效。而现代医学理化分析也表明，菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、黄酮类、菊色素、维生素、微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力。其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化、防衰老等方面卓有成效。

众所周知，茶叶的主要成分为咖啡碱、茶多酚等。有研究者对市售的茉莉花、金银花两种花草茶和竹叶青、铁观音两种传统茶的茶汤成分中常见的无机阴离子、金属元素和有机成分进行了测定，发现花草茶和传统茶茶汤成分存在较大差异。

有研究者应用X射线荧光光谱法对花草茶中的钠、铁、钙等22种元素进行检测，对花草茶中元素的种类和含量信息进行分析，发现花草茶元素组成较为丰富，不同种类花草茶元素种类和含量有差异，且同一种类不同来源花草茶略有差异，但元素组成含量特征大体相似。

花草茶的饮用

正因为花草茶中元素组成多样，营养丰富，因此，饮用花草茶时应注意有所选择，因人而异，否则不但达不到保健的功效，反而有可能为人体健康带来危害。“在饮用时必须弄清不同种类的花草茶的药理、药效特性，才能充分发挥花草茶的保健功能。”汉江大学生命科学学院教授蒋细旺指出。同时，也因为花草茶各有功效，花草茶在饮用时不宜“混搭”，以最大限度地发挥花草茶的作用。

由于花草茶属于无发酵茶类，因此冲泡时的水温不适宜过高。湖南农业大学园艺园林学院茶学博士朱海燕建议，冲泡花草茶时，水温以80~85摄氏度为宜；在冲泡后静置2~5分钟，可以让花草茶释放出有效成分和其独特的芳香。“在高温和恒温条件下花草茶中含有的多种维生素和芳香物质会迅速因破坏而减少，且泡出的花草茶色泽变深、味道变涩。”蒋细旺解释。

对于很多消费者担心的花草茶的农药残留问题，朱海燕表示，在冲泡时先“洗茶”，即将第一遍温润花草茶的水倒去，是一种相对能降低有害物质的方法。