■本报记者 王璐
驱车穿过黑龙江双城市市区，20分钟左右就可以到达幸福乡，这里有一个占地10公顷的奔新牧场，牧场里的近十位工人共同经营着230头奶牛。据牧场的工人们说，这些奶牛平均一天能产2300公斤奶，对于这样的产量，工人们很满意。
奔新牧场的奶牛与其他散户所养殖的奶牛有一些不同，奶牛们吃的青贮、羊草以及混合饲料中添加了一些有利于奶牛健康的营养成分。并且，这里的奶牛几乎个个脊椎骨都稍微凸出一些，体形上显得有点儿“骨感”。牧场的工人告诉记者，为了保证奶的产量和质量，奶牛们也是要保持“身材”的，不能太肥，也不能太瘦，以稍稍凸出一点儿脊椎骨为最好体形。
在双城，像这样规模的牧场大概有60多处，它们几乎都经历了由散户养殖到集中养殖的过程，目前的管理和规模已经很像样了，牧场功能齐全，拥有现代化的养殖和挤奶设备。并且，雀巢公司为这些小牧场提供担保贷款，同时进行日常的技术指导和培训。最终，这些牧场生产出来的鲜奶，大部分进了雀巢的收奶车。
类似双城这样的模式，雀巢也在呼伦贝尔和青岛推行，通过向当地的农户提供养殖培训和技术支持，来加大对于规模化养殖的推动，雀巢希望通过诸多努力，能够建立起自己的奶源供应基地。
一所全国奶农都能参加的学校
今年1月份，双城市人民政府与雀巢公司签署了合作备忘录，共同发展现代化奶牛养殖，将这一雀巢在华最大的鲜奶供应基地建造成领先的、管理水平最专业的奶区，成为国内奶牛养殖和管理的典范。
半年之后的6月6日，雀巢在双城宣布将在黑龙江双城郊区建设一个占地60万平方米的奶牛饲养管理培训中心，用以教授中国奶农怎样建立自己的牧场、如何改善饲料、提高牛奶品质和产量、改善奶牛的健康等等，并提供世界一流的奶牛优良品种和奶牛育种技术。在培训中心，每年将有700人次学会如何医治病牛，还会得到专业兽医的支持。
记者了解到，奶牛饲养管理培训中心总投资1.8亿元，一期工程计划于今年年底竣工。培训中心包括一个培训基地和三种形态的示范牧场。其中培训中心占地1万平方米，主要用来教学；示范牧场涵盖了一个有1520头牛的奶牛小区、有1200头牛的大型农场和8000头牛的巨型牧场。
据介绍，奶牛小区将为小奶户和个体奶户向专业管理的奶牛小区或规模化牧场过渡提供实践指导；而大型农场和超大型农场，则是帮助现有的规模化农场向更大规模发展，并使用现代化的管理手段。
在这一项目中，蓝德雷贸易有限公司、亚达-艾格威有限公司及东石北美牧场科技股份有限公司作为雀巢的合作伙伴将分别在牧草技术、奶牛育种、牧场设计与建设方面提供支持。
“双城的培训中心，实际上是对全国开放的。”雀巢大中华区食品及饮料部总裁苏博透露，中心在先期对奶农提供培训的时候，不会收费。随着面向全国开放，其将会为从业人员提供收费培训。
此外，雀巢目前正在向黑龙江省相关金融管理机构申请建立一个“金融贷款担保平台”，用以给奶牛小区和农户提供贷款担保。
别有新意的合作模式
三聚氰胺的风波，让更多人对中国奶源环节薄弱的问题有了强烈认知，而业内普遍认为，散户的大量存在导致国内乳企奶源来源复杂，存在食品安全风险。基于此，推进规模化养殖成为一个不错的选择。
在这条路上，雀巢的思路别有新意，即推动零散奶户集中化养殖，但不作为牧场的直接所有者，而是以技术及管理提供者出现。
对此，雀巢大中华区集团事务副总裁董玉国说：“我们认为自己的优势只在生产环节，而不是牧场管理；另一方面我们希望能够对自己奶源产生影响，得到好质量的奶源，所以我们越过了所有的第三方环节，直接和农户去对话。”
与自建牧场所投入的成本相比较，雀巢的这种基于培训获得奶源的成本明显小很多。同时，雀巢还考虑到提高整个牧场的效率，比如一头奶牛的单产奶量有的是10~20升，有的是15~25升。如果产量能够提升增长，那么盈利空间就很大了。
哈尔滨市畜牧兽医局局长秦德亮分析，如果通过科学管理、规模饲养，一头奶牛可年增产2吨鲜奶，全市以20万头奶牛计算，一年可以增产40万吨鲜奶。
《中国科学报》 (2012-06-12 B6 健康)
