日前，中国工程院院士陈君石发出呼吁——食源性疾病已成为我国头号食品安全问题。此言一出，即遭网友跟帖轰炸。“且不说其专业性问题，这起码是一病句！”
孰对孰错，得一步步解决。根据世界卫生组织的定义，食品安全问题是指食品当中含有有毒有害物质对人体健康造成不良影响的公共安全问题。
何为食源性疾病？特指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。
卫生问题毫无疑问是公共安全问题。从逻辑上看，陈君石院士的话自然说得通。
上世纪90年代，美国发布的数据显示，每3个人中就有1个人得食源性疾病。当然，后来其通过各种措施，使得患病率降低。而在我国，据目前最新的一项有区域选择性的监测显示，我国平均6个半人中就有1人罹患食源性疾病。当然，不排除这一比例可能更高。食源性疾病是否是我国头号食品安全问题自然有了分晓。
每当有不符合大众口味的与中国食品安全问题有关的观点提出时，往往是一边倒地被质疑。有质疑声是好事，但当前的中国，需要的不是盲从的质疑，而是在分析中判断。
《中国科学报》 (2012-04-24 B1 生物周刊)
