■本报见习记者 彭科峰
近日，就“蜡油”的安全这一问题，《中国科学报》记者专访了中国茶叶流通协会常务副会长王庆。
《中国科学报》：从消费者最关心的角度来说，你认为我国现在市面上销售的茶叶是否安全？
王庆：我国是茶叶的故乡，人工制茶采茶的历史已经有几千年。实际上我们的工艺演变过程起码也有一两千年。从我们的生活实践证明，正常情况下，现在所有的这些茶叶产品肯定是安全的。只要不添加其他物质，应该不会有问题，茶叶是食物类，国家在这方面有标准，也不让你添加别的东西。（茶叶的安全性）不光有理论的证明，还有几千年实践的证明。
《中国科学报》：你怎么看待最近几个月来出现的“普洱茶致癌”等茶叶行业的负面传闻？
王庆：有些人可能有其他的想法，比方说有一些人想把自己的产品推出来；有些人虽然没有恶意，但恐怕是一知半解、不了解情况，也不是这个行业的专家，他就散布了一些消息；还有，可能是一些媒体追求一些新闻点……
《中国科学报》：中国茶叶流通协会在推广茶叶知识方面做了什么工作？
王庆：作为行业组织，我们是公益性的社团。一方面要维护行业的利益，一方面要实现行业自律，要求我们的会员企业诚信经营，产品质量要符合国家标准。对于消费者来说，一是搞一些培训宣传；二是我们协助国家有关部门，做一些市场的规范、整理工作；三是我们受国家商务部的委托，开展中国茶叶行业信用等级的审定工作。此外，我们有计划在具备条件下，每年向消费者作一些公益性的品牌推荐。
作为消费者，要认准品牌企业，认准国家相关的QS认证，这样的质量是安全放心的。
《中国科学报》：协会与国外的同行合作怎样？在质量安全标准方面，与我国有什么不同？
王庆：我们与国外同行一直在合作。作为国际茶委员会的成员，我感到，因为我国的茶类最全，所以相应的标准也最全。在质量方面，我国的标准比国外要求的还要严，欧美国家更多的是对农残和重金属的残留、使用的农药化肥的一些限制，但是他们的一些产品标准是借鉴我们的。
在各类茶品中，他们只有一个红茶标准。
茶油的是与非
在越来越注重食品安全的当今，任何一个传言都有可能掀起巨大的波浪。因此，“蜡油”或者说“制茶专用油”的使用，引起人们的关注并不奇怪。记者直到采访结束，仍然有几点无法释怀。
很显然，网友的帖子很大程度上并不确实。比如“乌桕油有毒”，“蜡油不是食用蜡或矿物蜡”，“使用茶油的目的不是让品相好看，而是防止粘锅”……但江浙等地的专家、茶农的解释也有不能让人放心之处，比如制茶专用油并非农科院茶叶研究所直接提供，研究所专家声明该技术早已转让。记者在网上多方搜索，试图找到生产制茶专用油的厂家，但始终未能如愿。
如果茶厂使用的制茶专用油是研究所授权的厂家生产的，质量安全当然没有问题。
但问题一，是否所有的茶农用的都是这种油？还是有其他以次充好，甚至是食用蜡或者其他的油？
问题二，使用制茶专用油的标准如何规定？由谁规定？由哪个部门来监督，以防止茶厂使用其他的油？
正是基于这样的疑虑，让我们无法对蜡油、对制茶专用油完全彻底地放心。
我们只能希望，有关部门能够加强对于制茶专用油市场的监督和管理，让造假者、无良商贩无法得逞，让消费者彻底安心。
当然，正如王庆副会长所说，作为消费者，选择茶叶，最好还是不要贪图便宜，而是应选择信誉好的品牌企业。
《中国科学报》 (2012-04-09 A3 深度)
