研究人员正在深入研究不同类型的膳食脂肪如何影响2型糖尿病。这种疾病影响着全球数百万人，并与严重的健康并发症和早逝相关。近日发表于《内分泌学与代谢趋势》的一篇综述，探讨了棕榈酸和油酸这两种饮食中主要脂肪酸所产生的不同影响。

科学家发现，一种常见的饱和脂肪酸——棕榈酸，可能促进与2型糖尿病相关的过程，包括炎症和胰岛素功能受损。同时，橄榄油中的主要脂肪——油酸则显示出保护作用，可能有助于维持新陈代谢的正常运转。图片来源：Shutterstock

该研究由西班牙巴塞罗那大学及糖尿病和相关代谢疾病网络生物医学研究中心（CIBERDEM）的团队主导。

“棕榈酸是一种广泛存在于食物中的饱和脂肪酸，与胰岛素敏感性下降相关；而橄榄油中含量丰富的油酸，可能对这些代谢紊乱具有保护作用。”来自巴塞罗那大学及CIBERDEM的Manuel Vázquez-Carrera表示，研究结果表明，人们摄入的脂肪类型可能比总量更重要。

研究人员审查了显示棕榈酸可触发多种与代谢疾病相关的生物过程的证据。

正如文章第一作者Xavier Palomer所说：“在分子水平上，棕榈酸会促进潜在有毒生物活性脂质的积累，助长低度慢性炎症，并导致内质网和线粒体等细胞器功能障碍。”

研究团队指出，这些细胞变化“与胰岛素作用受损和代谢疾病进展密切相关”。

对于油酸——橄榄油中含量丰富的一种单不饱和脂肪，情况则截然不同。

根据这篇综述，油酸能促进身体以代谢干扰较小的形式储存脂肪，且对正常细胞功能影响甚微。它还有助于维持肝脏、肌肉和脂肪组织等重要代谢组织中的健康胰岛素信号。

研究人员表示，油酸还可以抵消棕榈酸带来的许多有害影响。这可能有助于解释为什么富含单不饱和脂肪的饮食模式（包括地中海饮食）始终与较低的2型糖尿病和其他代谢疾病风险相关。

作者强调，需要进行更有针对性的研究，以更好地理解不同人群研究中观察到的差异。

“重要的是要考虑脂肪酸来源、饮食背景、与其他营养素的相互作用以及不同的食品加工方法等变量。”Vázquez-Carrera表示。

研究人员相信，更清晰地了解这些因素将提高科学家评估不同脂肪如何影响代谢健康的能力。反过来，这些知识可以支持开发更有效的饮食方法来预防和管理2型糖尿病。

相关论文信息：https://doi.org/10.1016/j.tem.2026.01.003