近日，2026国际细胞培养肉产业论坛（Global Forum on Cultured Meat,GFCM）在南京举行。论坛汇聚了全球细胞培养肉领域顶尖科研专家、行业领军企业及产业链上下游代表，聚焦技术创新、产业转化、安全评估、标准监管等核心议题开展深度交流，共商产业发展蓝图。此次论坛由南京农业大学主办，肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室、南京周子未来食品科技有限公司联合承办。

与会专家在论坛上合影。南京农大供图

当前，细胞培养肉全球产业发展步伐持续加快。自2020年新加坡率先批准细胞培养鸡肉上市以来，新加坡、美国、以色列、澳大利亚、英国已有11家企业产品获批；新加坡、澳大利亚已可正常购买细胞培养鸡肉、鹌鹑肉产品。

南京农业大学肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室自2009年启动相关研究，2019年成功研制中国第一块细胞培养肉，实现“0到1”突破。其孵化企业“南京周子未来”作为中国大陆首家细胞培养肉企业，与重点实验室共同搭建国内首个全产业链研发生产平台，2025年建成国内规模最大的细胞培养肉中试工厂，完成全球首次2000升生物反应器细胞培养猪肉规模化试生产，具备年产50吨产能，技术水平跻身国际前列，目前已完成“1到10”的规模化中试，正加速迈向“10到100”的产业化新阶段。

与会者品尝细胞培养肉制作的食品。南京农大供图

肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室主任、南京农业大学教授周光宏在会上指出，细胞培养肉是全球肉类蛋白供给领域极具颠覆性的替代技术，依托前沿生物技术，兼具转化效率高、营养价值全面、食用品质优良等优势，能够突破传统畜牧生产资源环境约束，是食品领域新质生产力的重要方向，战略价值与应用前景十分广阔。细胞培养肉正从克级科研样品加速迈向吨级产业化生产，离不开全球行业共识、政府政策引导、产学研协同技术突破以及消费者认知提升，当前产业已正式进入产业化关键窗口期。

南京周子未来中试生产平台。南京农大供图

论坛上，全球权威专家带来前沿成果分享。“细胞培养肉之父”、Mosa Meat首席科学家Mark Post教授系统阐述了规模化生产与成本控制最新进展；南京周子未来CEO丁世杰分享了细胞培养猪肉放大生产的中国实践；国家食品安全风险评估中心研究员宋雁、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员金芬分别就我国细胞培养肉安全评估、监管法规与评价挑战作权威解读。

来自美国、新加坡、韩国、加拿大、意大利等国际顶尖高校和机构的专家，围绕开放细胞库、安全评估应用、三维肌肉培养、消费者导向的培养肉研发、培养肉种子细胞构建、全球监管路径等前沿方向作专题报告，全面涉及细胞培养肉研、产、管全链条关键环节。

细胞培养猪肉制作的荠菜春卷。南京农大供图

与会专家走进南京周子未来中试生产平台，实地调研研发进度与产业化成果，并现场品鉴细胞培养猪排、细胞培养肉春卷、培养肉土豆球等多款创新产品。专家们对中试平台的建设水平与技术实力印象深刻，对培养肉产品的口感与品质给予高度评价，细胞培养肉春卷等产品备受青睐。