产业振兴是乡村振兴的重中之重。做好“土特产”文章，既是激活乡土资源的有效路径，也是联农带农的重要抓手。全国人大代表、中国农业科学院油料研究所研究员邓乾春在接受《中国科学报》采访时说，如何以科技创新赋能产品标准化、产业全球化，让“家乡味道”成为更受欢迎的“中国味道”，是新时代“土特产”高质量发展的重要课题。

邓乾春说，“土”是根基，要立足一方水土，盘活乡土资源；“特”是灵魂，要找准地域特点，打造特色品牌；“产”是路径，要建成产业集群，形成发展优势。当前，我国土特产正迎来走向更广阔舞台的重要机遇。

湖北热干面与芝麻酱的融合发展，正是科技创新赋能土特产的生动样本。芝麻酱是热干面的灵魂，热干面是芝麻酱最重要的应用场景，二者相得益彰，共同构成了极具地域特色的荆楚美食体系。

邓乾春介绍，湖北热干面全产业链规模已突破300亿元，武汉日均消费超400万碗，经营主体超2.1万家，一批龙头企业不断壮大。这份“家乡味道”正通过多维度的科技创新实现品质跃升。他所带领的团队借助专用品种培育、胶体界面重构、质构定向改造、产线智能控制等关键技术，让芝麻酱营养价值、涂覆均匀性与体系稳定性显著提升，延缓了速食热干面回生，并形成了行业标准，突破了关键装备，正推动热干面产业向现代化、标准化、智能化转型升级。

“土特产要走向世界，必须在标准化和全链条创新上下功夫，通过不断的技术和装备升级，满足安全保障、风味稳定、营养提升的产业需求。”邓乾春表示，政府要支持龙头企业联合高校院所组建政产学研创新联合体，以科技创新推动全链条标准化，实现“老味道”的“新制造”。应建立三产融合的全链条标准体系，推动土特产从“卖得出”迈向“卖得好”“卖得远”，打造“企业+合作社+农户”的利益联结机制，让农民深度嵌入产业链，真正实现产业增值、企业增效、农民增收，通过特色产业科技赋能，为乡村振兴注入强劲动能。