丹麦科学家最新研究显示，胡萝卜可能有助于调节血糖和改善肠道菌群，这一双重功效为2型糖尿病治疗开辟了新思路。相关研究成果近日发表于《临床与转化科学》。

胡萝卜。图片来自：Pixabay

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2型糖尿病是一种多发于中老年人群的慢性糖尿病，又称成人发病型糖尿病，在我国糖尿病患者中占比超过90%。随着生活方式改变、肥胖率上升和人口老龄化，这一疾病已成为严峻的全球性健康挑战。据国际糖尿病联盟数据显示，我国2型糖尿病患者总数已超过1亿，且这一数字仍在持续攀升。

目前，2型糖尿病的治疗手段主要为调整饮食和药物治疗，但药物常常伴随着副作用。针对这一难题，来自丹麦的南丹麦大学、奥登塞大学医院和哥本哈根大学的研究团队发现，胡萝卜这一餐桌上常见的食材或能为患者提供一种天然且无副作用的辅助治疗方案。

研究团队对胡萝卜的降糖功效进行了为期16周的系统研究。在实验中，研究人员通过高脂饮食诱导小鼠患上2型糖尿病，并将它们分为两组：一组饮食中添加10%冷冻干燥胡萝卜粉，另一组则不添加。为确保实验准确性，两组饮食的热量保持一致。研究发现，食用胡萝卜粉的小鼠在表现出更好的血糖调节能力。

“我们的研究表明，胡萝卜能够改变肠道菌群的组成。”项目负责人、南丹麦大学临床研究系副教授Morten Kob?k Larsen 解释说，“食用胡萝卜的小鼠不仅使肠道菌群更健康，其中能够分解膳食纤维的有益菌数量也明显增加。这些有益菌在分解食物纤维的过程中会产生特殊的营养物质，既能帮助调节能量代谢和血糖，又可以促进肠道健康。”

研究还发现，胡萝卜中含有的一类特殊物质——生物活性化合物，也是抵御糖尿病的“大功臣”。这类天然化合物最初是胡萝卜为抵御真菌侵害而产生的防御物质，主要包括镰叶芹醇和镰叶芹二醇，不仅能增强细胞吸收糖分的能力，帮助调节血糖，还具有抗炎、抗菌等多重保健功效。这些物质还存在于胡萝卜家族的其他蔬菜中，例如欧芹、芹菜和欧洲防风草。

“我们认为胡萝卜有望成为未来2型糖尿病饮食策略的重要组成部分，同科的其他蔬菜可能也具有类似的保健特性。”南丹麦大学物理、化学和药学系分析化学和天然产物化学教授Lars Porskj?r Christensen表示。

那么，胡萝卜究竟该如何食用才最有效？研究人员指出，这项研究目前仅在动物模型上完成，还需要进一步的人体临床试验来验证效果。不过，一项关于胡萝卜对结肠癌影响的类似研究提供了参考：每天食用30-40克生胡萝卜或轻度烹饪的胡萝卜就可能产生有益效果。

具体到食用选择上，研究发现不同品种胡萝卜中生物活性化合物的含量差异较大。例如，紫色品种“夜鸟”就含有更高浓度的活性物质。研究团队表示，选择合适的品种就能获取足够的有益成分，无需依赖浓缩产品。虽然长时间煎炸或煮沸会降低活性物质含量，但这些成分并不会完全消失。

“生食或轻度烹饪的胡萝卜是保留最多有益成分的最佳选择。”Christensen建议。

不同种类胡萝卜生物活性化合物含量不同。图片来自：Pixabay

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相关论文信息：

https://ascpt.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/cts.70090