大会全体代表合影（中国食品科学技术学会供图）

在9月25日开幕的第五届中国食品科学青年论坛上，来自全国食品领域的青年科技工作者经过分享交流，凝练出未来食品科技领域的七大科研新趋势。

一是科技创新在引领产业发展中起到了更重要的作用；二是食品组分与营养持续多年成为食品领域的活跃研究方向；三是食品与肠道菌群方面仍然是食品领域最为活跃的研究方向之一；四是食品加工与制造作为食品领域的核心研究方向，仍然是当前的研究重点；五是食品风味化学与感官评价作为食品领域的重要研究方向，热点方向包括不同加工和贮藏方式对食品风味的影响及机制解析，食品风味中主要物质的挖掘、鉴定和精细分析，食品特殊风味形成的生物学及化学机制；六是食品安全与品质控制方面有新的研究趋势；七是食品科学研究的新方法体现出食品领域的学科交叉越来越明显的特点。

在科学技术引领食品行业不断推陈出新的同时，当前中国食品科学领域依然存在研究实力不强、原创性研究缺乏、高水平人才缺乏等主要问题。对此，中国食品科学技术学会名誉副理事长、《中国食品学报》主编罗云波呼吁，一方面应改革科学制度评价机制，强调科学行为的公平、公正、客观的导向性；另一方面，鼓励年轻科技工作者戴上草帽到田间去，戴上工作帽进工厂去，不断提升我国食品领域的科技创新实力和水平。

西南大学党委书记李旭锋代表承办方致辞时表示，西南大学今年与四川西华大学联合成立川渝共建特色食品重庆市重点实验室和现代产业研究院，为地方食品行业的高质量发展，为脱贫攻坚与乡村振兴有效衔接提供科技支撑。

本次论坛开展了5个主题学术报告。中国工程院院士、中国食品科学技术学会益生菌分会理事长陈卫，中国工程院院士、中国农业科学院油料作物研究所农产品质量安全创新团队首席专家李培武等分别就益生菌、真菌毒素等重要科学问题进行了深入阐述。

本次论坛在重庆召开，主题为“集聚青年才俊，坚持四个面向；探讨学科热点，把握行业动态”。论坛由中国食品科学技术学会青年工作委员会联合《中国食品学报》杂志社共同主办、西南大学和川渝共建特色食品重庆市重点实验室共同承办。食品领域的专家学者以及来自全国150余所高校、科研单位的青年学者，企业代表近600人参加此次论坛。