作者:刘如楠 来源:中国科学报 发布时间:2020/7/29 12:10:35
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陈君石院士:别把冷冻肉类一棍子打死

 

“新冠肺炎不是食源性疾病,所以不是食品安全问题,它也不会通过食品来传播。”7月28日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石在南开大学举办的“全国公共卫生学科发展院长论坛”上表示,因噎废食不可取。

陈君石介绍,食源性疾病,通常称为食物中毒,像沙门氏菌病,通常是从口中进入体内。新冠肺炎现在公认的是动物源性的传染病,是呼吸道的疾病。根据现有科学知识判断,不会通过食品来传播,很多国家的权威机构都公开声明了这一点。

“但是,新冠病毒是有可能污染食品的。现有研究表明,它在低温条件下有较强的生命力,所以要注意生熟分开,不吃生的、半生的食物。但它不耐热,一般的烹调方法就可以杀死它。这并不是新冠病毒特有的,而是一般的食品安全要求。”他说。

陈君石表示,即便新冠病毒污染了食品和包装表面,它的量、存活时间都是有限的,目前在核酸检测阳性样品上,特别是食品表面,没有分离培养出活的病毒。这意味着,人们接触过之后,通过洗手就可以阻断交叉污染的问题,这是国际公认的。

“同时还要讲剂量和反应的关系,不是说你碰到了三文鱼的表面,上面有两个病毒,就会造成呼吸道感染。”他强调,对于非疫情大规模流行区而言,疫情给老百姓造成的精神损害,远远大于食品安全的风险。

陈君石认为,“我们的法规管理措施应该基于科学”,要传播科学信息,而不应仅考虑其它因素。世卫组织关于食品安全的指南都是非常有效的,依照指南就能够保证食品不被致病性微生物污染。

 
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