作者:张晴丹 来源:中国科学报 发布时间:2020/12/5 22:18:12
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研究发现破壁蜂花粉更有利于消化吸收

 

近日,中国农业科学院蜜蜂研究所(以下简称蜜蜂所)蜂产品加工与功能评价创新团队研究发现,破壁更有助于蜂花粉体内外消化吸收,为新一代蜂花粉制品的开发提供科学依据。相关研究成果发表在《食品和农业科学杂志》上。

蜜蜂所研究员董捷介绍,人们对蜂花粉的消化吸收存在着较大误区。长期以来,有人认为蜜蜂、动物和人的胃肠道能够对蜂花粉进行破壁,并且能够通过萌发孔吸收蜂花粉粒中大部分营养素。该研究通过比较破壁前后蜂花粉在体内外的消化吸收发现,在未破壁的蜂花粉中几乎一半的营养素没有被消化吸收,直接排出体外。并且未破壁蜂花粉经过蜜蜂和小鼠消化后,蜜蜂粪便和小鼠肠道内容物中花粉粒仍完好无损,未能起到破壁效果,表明蜜蜂和动物只消化了蜂花粉表面的营养素。破壁蜂花粉经体内外消化后,其主要营养素,蛋白质和粗脂肪的消化率高达85%,还原糖和氨基酸的释放速率提高了1.5-2倍。结果表明,破壁蜂花粉更有利于消化吸收。

该研究得到中国农科院科技创新工程、现代农业(蜂)产业技术体系资助。

相关论文信息:http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.10902

 
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