作者:李晨阳 来源:中国科学报社 发布时间:2020/1/4 10:39:02
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2019年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会:
让舌尖上的谣言无处遁形

 

千滚水有毒吗?最聪明的孩子都吃素?荷叶茶到底减不减肥?

你关心的这些问题,都能在这场会议上找到答案。

13日,“2019年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在京召开。在中国科学技术协会指导下,中国食品科学技术学会连续第9年邀请专家对食品行业年度热点问题进行解读,同时发布了“2019年食品安全与健康流言榜

中国食品科学技术学会理事长孟素荷在会上中指出,我国现阶段食品安全面临4大突出问题:食品安全的三大顽疾——微生物污染、超范围超限量使用食品添加剂、农兽药残留超标,依旧存在;科技创新带给食品安全管理的新挑战,需逐一破解;食品真实性问题凸显,掺假欺诈行为屡见不鲜;网红食品安全隐患多,为食品安全问题的高发地带。

攻破十大食品流言,守护国民健康生活

流言1:喝千滚水会造成亚硝酸盐中毒

科学真相 :反复煮沸的饮用水中亚硝酸盐含量会有所增加,但在人体正常饮水量下,不会引起亚硝酸盐中毒。

流言2:服用维生素C补充剂能预防流感

科学真相:维生素C又称抗坏血酸,广泛存在于新鲜蔬果中,有实验发现其具有缓解感冒症状的作用,但临床疗效尚未能肯定,其可预防流感没有科学依据。

流言3:食物清洗变色是添加了人工色素

科学真相 :在日常生活中看到食物变色、褪色的现象基本都是天然色素不稳定或溶解造成的。
 

流言4:吃西瓜感染H7N9病毒

科学真相  H7N9是可能导致人类感染禽流感病毒的常见亚型之一,但实际感染人类导致禽流感非常罕见,也不会通过新鲜、干净的水果(如西瓜等)传播。

流言5:喝荷叶茶可快速减肥

科学真相:相关研究尚停留在动物实验层面,尚未有严密、科学的人体实验证据。其对不同人群的安全性也有待验证。

流言6:最聪明的孩子都吃素

科学真相:尚无科学证据表明膳食结构与智力发育之间有关联。如无营养专业人员指导,简单从儿童餐单上去除所有动物性食品,极易引起营养不良而妨碍学习能力。

流言7:生吃鱼胆能清肝明目和消火

科学真相:生吃鱼胆治病无依据,滥用中毒案例时有发生。

流言8:奶、蛋与肉类是最有效率的健康杀手

科学真相:任何食物过量食用都可能带来不利影响。奶类含有丰富的钙,肉类含有血红素铁,肉蛋奶均可提供丰富的优质蛋白和多种维生素,按膳食指南建议适量食用有利于保障充足营养状态。

流言9:喝蒲公英茶可以祛肝毒治肝炎

科学真相 :蒲公英为药食两用物质,但蒲公英茶尚不能达到发挥治疗作用的剂量。

流言10: 只吃蔬菜水果可以减肥

 科学真相  长期以蔬果为膳食主体,谷物、豆类、肉蛋奶等食物过少,极易造成蛋白质、必需脂肪酸和部分微量营养素摄入不足,导致营养不良,肌肉流失,代谢率下降,长期来说不利于维持好身材。 

 

   

 

 

 
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