作者:胡璇子 来源:中国科学报 发布时间:2016/6/8 9:05:45
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第二代马铃薯馒头类主食上市

 

本报讯 日前,由中国农业科学院农产品加工研究所(以下简称加工所)和北京市海乐达食品有限公司(以下简称海乐达)产学研合作开发的第二代马铃薯馒头类主食正式上市。

加工所薯类加工研究团队通过配方优化、工艺参数改良以及设备改造等手段,突破了高占比马铃薯馒头黏度大、成型难、易破损等技术难题,成功研发出含55%马铃薯全粉的馒头产品,并完成了小试与中试实验,实现了马铃薯全粉占比55%的第二代马铃薯馒头类主食产业化生产。

此前,含30%马铃薯全粉的第一代马铃薯主食馒头已经在市面销售,广受消费者欢迎。据了解,与第一代马铃薯馒头及小麦馒头相比,第二代马铃薯馒头马铃薯特有的香甜风味更为浓郁,营养更丰富、更均衡、更健康。

作为目前北京最大的面食产品加工企业之一,海乐达自2015年1月份以来与加工所薯类加工研究团队展开了合作,已开发出了马铃薯馒头、花卷、面包、糕点等高品质、高营养的主食产品。 (胡璇子)

《中国科学报》 (2016-06-08 第7版 产经)
 
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