本报讯 食品安全一直是全世界消费者、管理者、生产者和销售者共同关注的热点话题。在《食品安全法》实施一周年之际，中国农业科学院农产品加工研究所魏益民教授主编的“食品质量与安全丛书”由科学出版社出版。5月30日，“食品质量与安全丛书”出版暨食品质量与安全专题报告会在北京中关村图书大厦举行。

 

《我们的食品安全吗？》——魏益民以此为题作了精彩的学术报告。通过列举、分析日常生活中大家喜闻乐见的实例，他用通俗易懂的语言，深入浅出地讲述了食品安全的基本概念，导致食品不安全的主要危害因素，食品安全学的基本原理，以及我国的食品安全管理体系。使观众在简短的时间里对食品安全相关知识有了一个全面的认识和了解，也对目前的一些食品安全问题有了客观的认识。报告最后，魏益民指出：“风险分析是食品安全的科学基础，风险评估是食品安全的核心技术；‘从农田到餐桌’的理念是全程控制技术的理论基础，GAP、HACCP是实施食品产业链管理的重要规范和技术手段；检测、监测、溯源是食品安全事件预警、应急和处置的信息基础，网络和信息分析是实现预警的重要手段；食品安全专业人才的培养和专门机构的建设是有效实施食品安全相关法律法规的重要保证。”

 

中国农业科学院农产品加工研究所郭波莉博士介绍了“食品质量与安全丛书”撰写的背景，丛书4本分册内容的编排特点，以及每本书的主要内容、特色和亮点。魏益民教授领导的研究团队长期从事食品安全方面的研究工作，该书即是该研究团队从2000~2010年10年期间研究成果的总结。4本分册的书名分别为《食品安全学导论》、《中国食品安全控制研究》、《牛肉产地溯源技术研究》和《植源性食品污染源溯源技术研究》，其在内容编排方面依照从理论到实践、由浅入深、从宏观到微观的顺序排列，既强调“基本概念、基本原理、基本方法”，又包括最新的研究进展、研究思路和研究结果。这套丛书可为食品质量与安全管理、研究、教学以及消费者提供帮助和指导，促进食品安全科学与技术的发展，保障人类和社会的可持续发展。

 

中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长孟素荷认为“食品与质量安全丛书”内容丰富、系统，是一套食品安全方面难得的、很有价值的参考书，而且可作为食品质量安全专业学生的教材。（钟华）

 

《科学时报》 (2010-6-3 B1 读书周刊)