“为何我们的技术越来越先进、疫苗越来越多、药量越来越大，防控疾病的代价越来越大，在动物疫病面前却仍显得越来越束手无策，这难道不值得我们深思和忧虑吗？

 

动物免疫研究事关人类切身利益

 

“为何我们的技术越来越先进、疫苗越来越多、药量越来越大，防控疾病的代价越来越大，在动物疫病面前却仍显得越来越束手无策，这难道不值得我们深思和忧虑吗？

 

近期，国内猪肉疯狂涨价，从一些相关媒体的报道看，这与之前猪疫病的大面积传播导致的众多养猪户放弃生猪饲养不无关系。

 

“虽然我没有能力判定近期的猪肉涨价是否与猪的疾病密切相关。但是，为何我们的技术越来越先进、疫苗越来越多、药量越来越大、防控动物疾病的代价越来越大，在动物疫病面前却仍显得越来越束手无策，这难道不值得我们深思和忧虑吗？”在近日召开的2007动物营养热点及饲料实用新技术高层研讨会上，中国农业科学院饲料研究所研究员齐广海的一席话让与会者最为触动。

 

事实上，疯牛病、口蹄疫、禽流感等众多动物疫病事件也给我们敲响了警钟：在人类提高自身免疫能力和医疗水平的同时，动物传染病却正在极度危害着人类的正常生活，当务之急是用技术手段加强对动物疾病的免疫。

 

还处于起步阶段

 

早在1000多年前，人们就发现了免疫现象。200多年前，天花曾严重威胁着人类的生命。中国人首先发明了用人痘痂皮接种以预防天花，但并不完善。在欧洲，天花蔓延导致人口大量死亡。如何找到防治天花的办法，成为当时世界各国的一大难题。

 

1766年，英国人琴纳跟随医生行医时，与农场挤牛奶女工的一次偶然对话，使得几十年后牛痘疫苗成为了天花的“终结者”。这段时期（18世纪末～20世纪中叶）也成为历史上公认的经典免疫学时期。近代免疫学则起始于20世纪中叶。而免疫研究真正进入畜牧领域是近几十年来才开始的。

 

“越来越多的研究表明，机体的免疫与营养有密不可分的关系。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养国家实验室教授佟建明说：“目前，在亚洲地区开展免疫营养研究的国家主要是中国和日本，研究主要还集中在人类医疗和保健方面，而畜牧领域研究得较少，正处于起步阶段。”

 

免疫营养学是一门交叉学科，主要研究免疫系统与动物营养代谢之间的相互调节关系，营养元素对免疫系统的作用和免疫系统对营养物质代谢的调节都是重要的研究内容。

 

免疫营养学研究的重要意义不仅体现在人类医疗和保健方面，在畜牧生产中同样具有非常重要意义。“免疫营养学研究是畜产品质量改善技术、动物免疫机能增强技术、药物饲料添加剂减少或替代等技术开发的必要理论依据，也是深入揭示营养物质在动物机体内的转化、转移和沉积规律及其调节机制的重要手段，对传统营养技术的升级换代具有积极的推动作用。”他说。

 

营养可改善免疫机能

 

与人类相似，动物能抵御某些疾病的侵袭并使免疫机能充分发挥，要求有良好的营养条件。因营养不良而导致免疫功能障碍的营养性免疫缺乏综合征已引起人们的普遍重视。大多数营养因子的缺乏都会影响免疫反应，增加对传染病的易感性。

 

佟建明说，关于营养因素对免疫系统的影响方面已经开展很多研究，并取得了许多具有理论价值和实践意义的研究结果。

 

据介绍，动物机体内的营养代谢过程是从不平衡到平衡的过程，是营养物质的沉积、转化和消失的过程。免疫系统是维护动物机体内新陈代谢平衡的重要系统，其状态随着内外环境的变化而改变。在不同免疫状态下，动物机体蛋白质、脂肪、碳水化合物的合成与分解表现出不同的特点。

 

在日本，一些富含免疫调节营养素的肠内配方已经在临床中使用。然而，在危重疾病中，由于危重病人的异质性和临床试验较少，很难对免疫营养的作用下结论，为了决定何种病人处于免疫调节状态并且确定营养素的最佳配合，需要进一步的临床试验。

 

近年来的一些研究也表明，在常规肠内营养制剂中加入特殊的免疫营养成分，可改善机体的免疫功能，降低感染并发症的发生。并且，这当中的营养物质也有部分被探明。这也意味着，通过改善饲料的成分和质量，会直接增强动物的免疫力。

 

“但关于免疫系统对营养代谢调节的研究还处于探索阶段，目前的研究主要集中在细胞因子对机体营养代谢的调节作用方面。”佟建明说。

 

最终为人类服务

 

动物免疫研究正在经历一个重要的发展时期，随着现代分子生物学、动物生理学、免疫学、信息网络技术和纳米技术等相关学科与技术的发展，动物免疫研究有了长足发展，并已跨入一个新的纪元。但同时，也带来了新的研究难题，如产品质量下降、各种有害物质残留、生态污染等。因此，动物免疫研究在取得巨大发展的同时也面临着新的挑战。

 

对于研究中遇到的困难，齐广海认为有两点，首先是免疫系统本身的作用机制还没有全部搞清楚，其次是免疫系统的激活会导致家禽生产性能的降低。

 

他认为，由于动物在畜禽舍中必然接触外来物质和抗原，必须弄清免疫系统如何发挥作用和调控。“为减少接触病原后对生产性能的不利影响，应当研究免疫系统的调控方式。如在使先天性免疫系统活化的影响降至最低的同时，提高其清除病原的效率，使先天性免疫反应迅速转化为更高效的获得性免疫。”齐广海说。

 

随着对营养代谢研究的不断深入，人们已逐渐认识到机体免疫系统具有确切的营养代谢调节功能，正常饲养条件下，畜禽的免疫系统经常会受到体内外各种因素的刺激而处于增强或抑制状态。

 

“所以，研究不同免疫状态下营养代谢的特点和营养需求模式，可以更深入揭示营养物质在动物肌体内的转化、转移和沉积规律，进而为开发动物保健技术、改善畜产品质量奠定理论基础，使免疫营养研究有效地服务人类。”齐广海说。