近期，国际营养学领域权威杂志《营养学杂志》（The Journal of Nutrition）刊登了中科院上海生科院营养科学研究所有关中国中老年人群大豆蛋白摄入与代谢综合征关系研究的最新发现。

 

营养所林旭研究员和博士研究生潘安等以“中国老龄人口营养健康状况”项目的人群样本为基础，对大豆、豆制品及大豆蛋白摄入量与代谢综合征风险的关联关系进行了系统地分析。结果表明：在控制了年龄、地域、吸烟、饮酒、体力活动、教育水平、工作状况、疾病状况、其它膳食信息(总能量摄入、脂肪、膳食纤维、胆固醇及非豆制品来源的蛋白质)等混杂因素后，大豆蛋白摄入量与代谢综合征的关联性之间存在很强的性别差异。其中，在绝经后女性中，大豆蛋白摄入量越高，罹患代谢综合征的风险越低；而在男性中，大豆蛋白摄入量越高，罹患血压异常的风险越低，但大豆蛋白摄入可能会增加血糖异常的风险。目前对于这种差异的生物学机理还不清楚，可能与大豆中异黄酮具有的类雌激素和抗雌激素的双重作用有关。已有的研究表明：大豆异黄酮发挥何种作用在很大程度上取决于不同年龄、性别和人群体内性激素水平。如在亚洲人群中研究发现大豆蛋白对绝经前后妇女的尿糖水平和男女性血压的影响都存在着差异，一些动物实验也证实了大豆蛋白对不同性别的动物有着不同的影响。本研究进一步提示大豆蛋白摄入量对代谢综合征的影响可能存在性别差异。因此，大豆蛋白对健康的作用还需要在不同性别和年龄段的人群中进一步的研究。

 

该项工作得到了中科院知识创新工程项目、科技部973计划以及联合利华发展基金的资助。（来源：中科院上海生科院营养所）