饮食和癌症之间的关系是长久以来的热门议题，试想饮食上的微小改变即可使英国这种大小的国家每年减少几千例的癌症患者，两者间关系的重要性自然不言而喻。
最近，世界癌症研究基金会（WCRF）发布了该组织第二份饮食和癌症关系的研究报告。这一报告是4个国家9所大学的科学家们5年的研究成果。WCRF 在报告中得出的结论与早前相关研究的结论类似，肥胖会增加患食道癌、结肠癌、胰腺癌、胸部癌症、子宫内膜癌和肾脏癌症的风险。过度饮酒会增加口腔癌、咽喉癌、食道癌、结肠癌和胸部癌症的风险，同时还可以引起肝硬化，此疾病通常会进展为肝癌。尽管蔬菜和水果在降低患癌风险中所扮演的角色未明晰，专家仍推荐每日蔬菜水果摄入量至少应占饮食总量的五成。WCRF最新的研究进展是牛羊肉和肉制品与结肠癌间的确定关系，据此专家建议每周肉食摄入量不应超过300g。
尽管饮食与癌症间的关系明确，但是饮食问题较难管理，并且饮食结构的调整也可能带来一系列的社会问题，该领域的研究者仍要面对许多挑战。
相关论文发表在《英国医学杂志》（BMJ）上。（江晨/编译）
（《英国医学杂志》（BMJ），2007;335:897，3 November，Tim Key）
