芬兰的一项研究显示，每天在饮食中加入番茄产品，如番茄酱或番茄汁，可以将胆固醇水平显著降低近6%，低密度胆固醇水平甚至可降低将近13%。

 

芬兰研究者对21名健康人士进行了试验，让他们在最初三个星期只吃很少的番茄产品，此后的三个星期则每天在饮食中加入30毫克的番茄酱和400毫升的番茄汁。结果显示，他们的整体胆固醇水平减少了5.9%，低密度胆固醇（LDL），也就是所谓的“坏胆固醇”水平则减少了12.9%。

 

研究员在英国《营养学杂志》（The Journal of Nutrition）发表的报告中说：“在饮食中加入大量番茄产品，有抗动脉粥样硬化的作用，它显著减少低密度胆固醇水平，协助拥有正常胆固醇水平的健康成人，抑制低密度胆固醇的氧化。”

 

番茄含有多种营养物质，包括贝塔胡萝卜素、维生素和番茄红素。过去的研究显示，番茄红素能够有效预防前列腺癌。（来源：中国公众科技）