作者:Jinchun Chen 来源:《农业与食品化学期刊》 发布时间:2011-7-20 13:10:48
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新方法可大批量生产人源明胶
 
科学家报告说,他们开发了一种大批量生产基于人的明胶的新方法,这可以替代为明胶类型的甜点、糖果等产品而每年生产的30万吨动物明胶的一部分。该研究发表在了美国化学会的《农业与食品化学期刊》(Journal of Agriculture and Food Chemistry)上。
 
Jinchun Chen及其同事解释说,基于动物的明胶大多数是用牛和猪的骨骼和皮肤制成的,它可能带来诸如“疯牛病”等传染病的风险,而且可能引起一些人的免疫系统的应答。基于动物的明胶还有其他缺点,例如,各批次的质量不一,这为制造商带来了困难。因此科学家一直在寻找替代方法,包括开发一种人重组明胶,可能用于药物胶囊和其他医学应用。
 
为了克服这些困难,这组科学家开发并证明了一种方法,他们把人类明胶基因插入到了一种酵母中,后者可以制造明胶且具有可控的特征。这组科研人员还在测试人-酵母明胶从而弄清楚它与其他明胶相比粘稠度和其他属性如何。Chen和他的同事提出,他们的方法可能扩大规模从而生产大量明胶供商业使用。(来源:EurekAlert!中文版)
 
 
 
 
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