□本报记者 徐立明 甘昕鑫
接受采访时，万翠香身穿一件藏青色大衣，杏色的鞋子，整套装束简单大方。然而，她告诉记者，其实，她更喜欢鲜艳的颜色，因为鲜艳的颜色代表美好。
回江西工作也很好
出生于20世纪70年代的万翠香，是土生土长的江西人。本科求学于江西农业大学，在武汉大学拿到博士学位。
万翠香告诉记者，就在她准备博士论文答辩时，周围的同学都在找工作，只有她没有任何准备。“我记得很清楚，当时有一个同学知道南昌大学正在招聘，于是就去了。”同学的求职经历提醒了她，回江西工作也很好。
于是，万翠香向南昌大学投了简历，顺利通过了学校两轮面试。博士论文答辩后10天，她走进了南昌大学。
在南昌大学这几年，万翠香感觉到学校在科研设备上的优势，毕竟她所在的是国家重点实验室，很多实验设备都十分到位，南昌大学不仅为她提供了先进的科研器材，还创造了良好的科研氛围。
受雀巢公司启发
“双歧杆菌丝氨酸蛋白酶抑制剂的功能研究”是万翠香正在进行的研究课题。她向记者介绍，益生菌的功能基因和功能蛋白是她研究的方向，这是一项基础研究。
万翠香告诉记者，很多微生物制剂在服用过程中能否定植于人体肠道是一个难点。而她做的就是研究益生菌如何在人体内定植。
“由于我们做的是基础研究，因此，现阶段主要是找到这样的基因，验证它是否跟双歧杆菌在人体肠道定植相关，从而对以后的应用起作用。”万翠香解释，研究成功后，将来可应用于提高益生菌的定植率，以后用于生物制品，对药物和微生态制剂都有极大的影响。
说起申请国家自然科学基金的过程，万翠香露出了淡然的笑。在2008年，她就向国家自然科学基金委员会提出了申请，但由于当时科研基础不够，所学专业也不是微生物，没有得到批准。
“其实，在2006年的时候，我就想从事这方面的研究。”万翠香告诉记者，当时看了雀巢公司关于双歧杆菌的全基因谱，萌发了想法。后来，几经调研发现，丝氨酸蛋白酶抑制剂可能与双歧杆菌黏附定植有关，于是开始着手这一研究。
到2009年，这项研究已经有一些进展，研究价值渐渐凸显，万翠香再次申请基金。这一次，申请得十分顺利，也正是这笔基金，使她的研究进一步深入。
“做好当前的事”
万翠香严谨、认真，这一品质同时也影响着她的学生。
执教多年来，说起自己的学生，万翠香一脸成就感。2007年，她第一次带学生作毕业设计，那是一群生物技术专业的本科生。“那是第一次做老师，第一次行使老师的职能，所以特别难忘”。幸运的是，她遇见了一名十分优秀的学生，也从这名学生身上学到很多。万翠香告诉记者，那名学生态度很诚恳，精心地做着本科毕业设计。“从他身上，我知道了人要做好当前的事。”
生活中的万翠香不像实验室中那么严肃，她将生活和工作分得十分清楚。“生活中要保持一颗童心，快乐生活。”这是她的生活态度。
万翠香，女，博士，副教授。2000年在武汉大学生命科学学院攻读硕士和博士学位，师从朱英国院士。2006年12月至今在南昌大学中德联合研究院工作，从事益生菌的功能基因和蛋白研究工作，参与“973”课题子项目“益生菌菌种资源的标准化整理、整合及共享试点”（2005DKA21202-1），以及“863”专题“具有高黏附、拮抗和抗炎症能力的双歧杆菌的高效筛选和功能基因的定位研究”（2008AA10Z337）等多项课题。2009年作为主持人获批国家自然科学基金青年基金“双歧杆菌丝氨酸蛋白酶抑制剂的研究”（30900038），2010年获批江西省教育厅 “新型双歧杆菌功能蛋白Serpin的研究”，发表论文十余篇。
《科学时报》 (2011-07-26 A2 综合)