夏天天气炎热，人们的食欲往往不佳，很多时候吃饭都是“凑合一顿”，如此一来也顾不上营养与保健，长此以往将影响到身体健康。在日本，海带被称为“长寿菜”，豆腐配海带被认为是长生不老的妙药。对于这其中的奥秘，资深海藻研究专家符鹏飞教授的解读是：“陆地上的食物是‘补’的，海洋上的食物是‘泻’的。”这是指陆生植物大多起到补充营养的作用，而海洋植物则能够排毒化瘀，预防心脑血管疾病。

 

凉拌海带丝是夏日里各个大众餐厅里常见的菜式，不过细想起来，我们平时所见到的海带似乎并不柔软，相反又硬又涩，口感也不好，这是因为我们见到的都是普通的老海带。而深海小海带则克服了老海带的口感“缺陷”，吃起来既有萝卜般的脆嫩，又有木耳般的质感，还有蘑菇般的爽滑。在炎热的夏季，不论是凉拌、煮食还是火锅，深海小海带都能带给你不一样的美食体验。

 

符鹏飞教授说：“越是脆、软、滑、黏的海带，含有的水溶性膳食纤维越多，产自我国山东荣成的海芝宝深海小海带，在这方面的优势远远强于普通的浅海海带。深海小海带生长于我国胶东半岛最东端最洁净的深海海域，这是一片从未被开垦的‘处女地’，在这种没有污染的环境里生长，它从海水中汲取的营养成分也更加纯净天然，加上其收割期比老海带提早几个月，味道最为鲜美，水溶性膳食纤维的含量高达9.8%。”研究发现，海带中富含的水溶性膳食纤维，能够吸附脂肪和有毒物质，并将其代谢出体外；海带中还含有增加肠液、保护肠道壁、减缓消化速度和消耗体内多余脂肪的成分，其排毒瘦身的功效就不言而喻了。在韩国，海带汤是孕妇经常要喝的“滋补汤”，因为海带中富含的热量较低，胶质和矿物质却很丰富，其所含的水溶性纤维比一般纤维更容易消化吸收，所以吃后不用担心发胖，对产后瘦身也颇有帮助。（王诚 潘锋）

 

《科学时报》 (2011-07-01 B4 健康生活)