“整个牛肉饼的加工环节，没有任何其他原料和成分的添加。”在麦当劳（中国）有限公司近日举办的“100%纯牛肉之旅”活动中，麦当劳（中国）有限公司副总裁栾江红向媒体透露了这样的信息。

 

活动中，麦当劳公司和媒体来到了其长期合作伙伴福喜（Husi）食品公司的车间，参观了100%纯牛肉的加工环节。

 

在加工车间，精心挑选的纯牛肉首先会被搅碎，经过一定时间的搅拌制成100%纯牛肉的肉糜。牛肉糜经过机械压制制成的牛肉饼，再通过先进的速冻设备急冻至零下18摄氏度。整个过程没有任何其他原料和成分的添加。低温生产环境以及先进的速冻工艺更可以最大限度锁住牛肉的营养物质。

 

加工好的牛肉饼会被送到麦当劳餐厅的厨房。烹饪时，100%纯牛肉制成的牛肉饼被送入特制的双面煎炉，烹饪过程中仅佐以少量盐和胡椒，经过37秒以上的烹制，牛肉汉堡即刻出炉，保证食品安全的同时又使牛肉锁住原汁。

 

“为保证消费者享用安全和高品质的100%纯牛肉，麦当劳采用多达8项牛肉安全控制，用严苛的标准控制养殖、加工、运输、烹饪等各个环节，力求让消费者在麦当劳餐厅享受金牌品质美味和分享快乐。” 栾江红表示。

 

（王璐）

 

《科学时报》 (2011-05-20 B2 综合报道)