□本报记者 包晓凤 □李惠钰
“拔剑出鞘，全员起舞，攻无不克，战无不胜”对光明精准管理镜头下的“工厂千分”标准，光明总裁郭本恒作出了这样的评价。
近日，光明乳业宣布，从元旦开始，光明旗下所有工厂开始正式执行最新修订的F版“工厂千分”标准，这已是第5个修订版本。据光明乳业质量总监钱莉称，基于对适合乳业发展的精准质量管理体系的需求，自2006年起，公司选择以“AIB1000分”为参考基准，结合乳品行业特有的质量安全管理需求，已建立并逐步完善光明首创的“工厂千分”考核体系。
坚守“良心”与时俱进
据中国质量协会与全国用户委员会公布的《2010年液态奶消费者满意度调查报告》中显示，液态奶行业的消费者满意度只有72.5分，低于2009年的76.2分，呈现出逐年下降趋势。在质量信任度方面，有44%的消费者已经不相信生产商对乳品质量的承诺；45%的消费者不相信奶品生产商对原料奶来源有很好的控制。
面对中国乳业之殇，光明乳业总裁郭本恒表示，乳业是个良心企业，唯有好心才能做好奶。为了使中国乳制品更健康，消费者更有安全感，光明以首创的“工厂千分”标准在消费者看不见的后台中强化管理，坚守“良心”贯穿始终，不断修订和提升标准，推进国产乳品质量与国际全面接轨。
“在每年修订过程中，我们也都会把新出台的相关法律法规要求和国际乳业发展需求加进去，然后全面分解到日常管理运营工作中。”钱莉说，“2010年底定稿的F版又增加了不少与时俱进的条款及内容，凡是上个年度考核发现比较薄弱的地方，新版标准就更细致更强化。”
“工厂千分”标准每年都有提高、审核内容和方式都越来越严格，从2010年开始，已经不提前通知，而是随时“空降”审核，但所有工厂的考评分值几乎每年都在提高，这表明其真实的质量管理能力和实际效果也在逐年拔节。光明乳业新闻发言人、公共事务总监龚妍奇表示，“工厂千分”实施这5年来，给光明带来的不仅是软件方面的提升，硬件上也有很大的更新，这样就形成了一种良性循环，为升级乳业精准管理奠定了坚实基础。
据悉，光明“工厂千分”标准内容涵盖：乳品质量管理体系，建筑设备等硬件设施，检测工艺，过程控制，员工培训、管理及环境卫生5个项目模块，每个模块分值均为200分。
“工厂千分”炼就AIB乳业嘉奖
经与AIB国际组织正式确认，光明乳业奉贤分厂成为国内第一家通过AIB食品安全标准评审的乳制品企业，同时也是唯一一家取得“excellent”评定成绩的乳制品企业。相关信息显示，我国虽有其他极少数乳品企业曾宣称采用AIB千分标准或参加了认证培训，但目前尚未通过AIB国际组织的合格认证。
“奉贤分厂能够拿到中国乳业唯一的AIB国际认证‘excellent’嘉奖，是在近年来实施光明‘工厂千分’标准的基础上炼成的。”钱莉介绍，自2006年开始，国内很多乳业开始效法欧美企业建立ISO9000系列、HACCP等各种质量管理体系，而当时光明旗下的所有工厂此类体系都早已建立完善。并初步建立“工厂千分”质量管理考核体系，实施过程中各个工厂质量管理水平一直在不断完善和持续提高，考评分值也越来越好。
“对于光明来说，这次摘到AIB国际认证的“excellent”评级嘉奖，代表光明在精准化质量管理领域提升到了新的发展阶段。”龚妍奇在采访中说，2010年光明旗下所有工厂不仅在“工厂千分”标准审核中频结硕果，同时全部通过HACCP（危害分析与关键控制点）体系的再审认证和国家GMP（乳制品良好生产规范）认证，并建立了与国际接轨的ISO22000（食品安全管理）体系。
AIB是发起于1919年的非盈利机构美国烘烤技术研究所（American Institute of Baking）的简称。“AIB1000分”成为当前发达国家较为通行的食品安全与环境卫生的国际标准之一，在中国千余家乳品企业中，光明是最早引进并创新实施这一国际标准的公司。
《科学时报》 (2011-01-10 B2 技术·产业)