本报讯 日前，由西北农林科技大学副校长李华主持的国家自然科学基金项目“中国地理标志葡萄酒指纹图谱研究”，在陕西杨凌通过了教育部组织的成果鉴定。专家认为，这项研究成果对促进我国葡萄酒产业与世界接轨，增强中国地理标志葡萄酒产品的国际竞争力，促进我国葡萄酒产业健康持续发展具有重要的理论指导意义和实际应用价值，达到了同类研究的国际领先水平。

 

我国葡萄酒原产地命名及其保护制度才刚刚起步，对葡萄酒地理标志产品保护的力度不强。针对这种状况，在国家自然科学基金项目资助下，李华率领科研团队对中国地理标志葡萄酒指纹图谱进行研究。

 

专家在分析比较多种分离提取方法对葡萄酒香气成分提取浓缩效果的基础上，优化设计了葡萄酒香气成分分析法，为中国地理标志葡萄酒指纹图谱的研究奠定了方法基础；在国内率先进行了不同产区典型葡萄酒品种的活性香气成分研究，并评价了产品整体香气特点，揭示了中国地理标志葡萄酒的典型香气成分及其感官特点；建立了一套独具特色的葡萄酒香气感官量化品尝法。运用该方法对昌黎地理标志赤霞珠干红葡萄酒进行了香气特征的量化描述，得到该产区干红葡萄酒的8个典型香气特征及其强度率，该葡萄酒感官量化分析方法在国际同类研究领域具有创新性，通过获取不同产区赤霞珠干红葡萄酒的香气成分信息，首次采用可视化模式建立了葡萄酒指纹图谱的技术方法，可直观表征鉴别不同产地的赤霞珠干红葡萄酒产品。（柯伟）

 

《科学时报》 (2010-12-13 A4 科学基金)