□本报记者 黄明明
为加强膳食脂肪酸新进展新概念的传播和交流，由中国营养学会携手益海嘉里食品营销有限公司举办的“2010膳食脂肪酸与健康学术研讨会”近日在京召开。会议围绕“膳食脂肪酸与孕妇儿童的发育、膳食脂肪酸与慢性病发展以及预防、膳食脂肪酸摄入现状和目标”这三大主题展开讨论。来自加拿大、美国、瑞士、日本和中国的200多位专家和营养学科技工作者应邀出席。
中外脂肪酸专家“论剑”
中山大学苏宜香教授在会上表示,其以广东市民为样本进行了研究, 摄入较多的ω-3脂肪酸能降低患心血管疾病的风险。在用α-亚麻酸和富含EPA和DHA的鱼油进行三个月的干预实验中发现，EPA和DHA有比α-亚麻酸更好的调节血脂的作用，建议多吃鱼或者添加了深海鱼油的食品和食用油进行补充EPA和DHA。
美国知名的儿科医生、加州大学欧文分校的希尔斯教授指出，ω-3脂肪酸对心脏健康和大脑发育有促进作用并能提高人体免疫力。婴儿大脑中脂肪的20%都是ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸对大脑的重要性，如同钙对骨骼的重要性。在妊娠期间补充ω-3可以促进孕妇和婴儿的健康，并能减少产后抑郁症的发生率。
加拿大魁北克麦吉尔大学膳食与人类营养学院主任Peter Jones教授、斯坦福大学毕业的Daniel Raederstorff博士、日本营养与食品学会副理事长Teruyoshi Yanagita教授分别以《ω-3脂肪酸功能和成人健康益处》、《DHA与长链多不饱和脂肪酸对大脑保健和炎症预防的作用》、《代谢综合征和必需脂肪酸的作用》为题分享了ω-3 EPA/DHA对心脏健康和大脑发育、降低心肌梗塞、动脉硬化和二型糖尿病的发病风险，增强精神、视力和免疫系统发育以及长期的认知能力和缓解代谢综合征方面所起到的巨大作用。
根据会议汇编资料介绍，中国人在膳食脂肪酸摄入量方面的严重不足，通过多种途径改善居民膳食中的ω-3长链多不饱和脂肪酸摄入量偏低的状况应成为今后促进膳食平衡工作的重点研究内容。
合理补充DHA和EPA是研发重点
此次研讨会主办方中国营养学会的葛可佑教授指出，DHA和EPA都是ω-3多不饱和脂肪酸的主要成分。充足的DHA, 有利于增强神经信息的传递，对维持脑的功能，改善记忆力起着重要作用。DHA对视网膜的感光细胞之光刺激传导十分重要同时还可具有降低血液中甘油三酯和胆固醇的功能。EPA也属于ω-3多不饱和脂肪酸，能促进血液循环，减少血栓形成。EPA还可具有降低血液中甘油三酯和胆固醇的功能，降低心脑血管疾病的发病率。DHA和EPA对人体生长发育和健康有着极其重要的作用，人的一生都离不开。但日常生活中，DHA和EPA摄取渠道非常有限，而人体自身只能将少量ALA转化为DHA和EPA，不足以维持身体健康，所以需要额外的适量补充。
益海嘉里陈波总经理表示，面对中国人膳食脂肪酸摄入量严重不足的现状，金龙鱼深海鱼油调和油结合中国人的饮食结构特点，在膳食脂肪酸均衡配比的基础上在食用油中添加了精选优质进口深海鱼油，帮助达到美国医学研究院（IOM）每天摄入160毫克DHA和EPA的建议值，缔造3A+心、脑、体全方位健康。
《科学时报》 (2010-12-01 B3 地方 综合)