天气渐冷，火锅又成为了人们的宠爱，但是吃火锅时如果不注意一些细节，很容易引起身体的不适。

 

一是清洁卫生。普通的铜火锅在停用一段时间后，容易产生一层薄薄的绿色铜锈，在使用铜火锅前一定要做好清洗工作，防止铜锈中毒。食用的各类食品也要清洗干净，特别是夹生食、熟食的筷子要分开，忌混用。在涮肉片时，肉片涮熟再吃，防止寄生虫感染。

 

二是底火要旺。火锅的底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳，放入火锅时的食物如不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引起消化道疾病。

 

三是不急不躁。由于火锅的浓汤温度很高，刚捞出的食物依旧有较高的温度，容易破坏口腔黏膜，引发口腔溃疡等口腔疾病。

 

四是科学食用。胃肠功能欠佳者少吃辛辣火锅，肝功能不好者慎吃狗肉、羊肉火锅，高血压、牙痛、疮疖患者也不宜多吃辛辣火锅，防止上火。

 

五是荤素搭配防上火。吃火锅时不仅要有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须先后放入较多的蔬菜。吃完火锅后，喝杯清茶再吃上一两个水果最佳。

 

六是不可配酒。许多人在吃火锅时喜欢喝一些凉啤酒，由于酒精对尿酸的排泄有抑制作用，过多的尿酸沉积在血液中和组织中，容易引发痛风病。

 

七是不喝汤底。同一锅汤反复沸腾，其中有的营养物质已被破坏。另外，许多物质长时间合煮，彼此间会发生一些化学反应，产生物往往会导致一些疾病。

 

（晁军利）

 

《科学时报》 (2010-11-26 B4 健康生活)