近日，中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所芒果团队联合攀枝花市农林科学研究院芒果育种团队在芒果果实色泽形成机制方面取得新进展。该研究结合转录组和代谢组技术，系统解析了芒果果皮颜色差异的分子机制，并成功鉴定出调控类黄酮合成进而决定果皮颜色的关键转录因子MiMYB33。相关研究成果发表于《食品化学》（Food Chemistry）。

芒果果皮色泽变化。中国热科院供图

团队选取了果皮颜色为红色、黄色、绿色、淡紫色、紫红色、黄绿色及红绿色七大类别的芒果品种为材料。通过组学数据整合分析，表明类黄酮代谢途径是决定芒果果皮颜色差异的核心。关键的呈色代谢物被一一锁定：研究进一步深入到类黄酮生物合成的具体途径。

该途径始于苯丙氨酸，经过一系列酶（如PAL、C4H、4CL、CHS等）的催化，最终分支产生各种颜色的花青素和黄酮醇。研究发现，编码这些酶的基因在不同颜色品种中表现出特异性的表达模式。

该研究成果为芒果新品种的定向育种和品质升级提供了理论基础。

中国热科院品资所助理研究员白艺博、副研究员朱敏为共同第一作者，副研究员党志国和研究员雷新涛为共同通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划、海南省芒果产业技术体系、四川南亚作物创新团队等项目的支持。

相关论文信息：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147663