将食品加工过程中产生的残渣进行生物转化已经引起了科学界越来越多的关注。最近，意大利天主教圣心大学的科学家Giorgia Spigno及其合作者就葡萄汁/酒生产工业中重要的废弃物之一的葡萄秆的生物转化进行了探索性研究。

 

和许多其它农业废弃物一样，葡萄秆具有木质纤维素结构特征。研究人员通过比较酸－碱氧化法（AAO法）和碱－酸法（AA法）处理的结果发现，当酸水解时间超过7小时，AAO法处理后可得到比AA法更多的葡萄糖和木糖产量，而二者可获得的萃取树胶醛糖产量相当。然而，AAO法处理所得到的半纤维素水解产物的单糖浓度要低于AA法处理的结果，可能是在AA法处理中酸水解是在去木质素之后，因而减轻了木质素溶解的影响。如果考虑所得的纤维素组分，较之于AA法，AAO法分离得到的纤维素产量略低但是纯度更高，而纤维素的产量并不受处理时间长短的影响，两种处理方法都基本能回收到原料中所有的纤维素。

 

Giorgia Spigno还选择了酸－碱/氧化法和高压灭菌器内进行酸水解两种方法，来探索它们作为改进步骤和揭示木聚糖降解的动力学特征的可能性。实验发现，提高水解温度会加速反应并提高产量，而对照实验显示，碱/氧化可以去除木质素而提高纤维素萃取纯度，是必须的处理步骤。研究发现在高温低酸的条件下，对葡萄秆进行直接水解是回收其半纤维素的好方法。总之，葡萄秆是一种有潜力的纤维素资源，而更深入的研究包括最优化实验步骤和确定回收纤维素的物理化学结构还有待于研究以加速对葡萄秆的工业化利用。

 

原文链接：http://www.sciencedirect.com/science/journal/09608524　　（杨叶/编译）