| 《植物生理学》2008年132卷3期 |
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| 果实耐冷性研究新进展 |
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苯丙氨酸脱氨酶（PAL）是类苯丙醇代谢过程的关键酶，催化类苯丙醇合成的第一步，即苯丙氨酸向顺-肉桂酸的转变，而后生成不同的植物次生代谢物。越来越多的研究表明，PAL与植物组织抗低温胁迫有关，然而其在果实中的作用则鲜为报道。
我国华南农业大学的研究人员首次以香蕉为材料，低温贮藏前进行38°C热处理3天、施加PAL的抑制剂氨基茚磷酸（AIP）处理。而后进行各项指标的测定，如膜渗透性、总苯酚含量、PAL活性，此外，还进行Western Blot和Northern Blot分别检测PAL蛋白含量变化及PAL基因的转录水平。
研究发现，低温贮藏条件下的香蕉中，PAL基因的转录水平及蛋白含量均比常温贮藏的高。贮藏前的热处理减轻了水果的冷冻伤害，并提高了PAL的活性、含量等各项指标，而AIP处理抑制这些指标的增加。上述结果说明PAL在热处理引发的水果耐冷性中起到一定的作用。
原文链接：http://www.blackwell-synergy.com/doi/abs/10.1111/j.1399-3054.2007.01013.x（卓加金/编译）